糖醋里脊是一道经典的中国菜肴，以其酥脆的外皮和令人愉悦的酸甜风味而闻名。掌握这道菜的奥秘将使您轻松地制作出令人印象深刻的菜肴，让您的味蕾陶醉。

1. 选择合适的猪里脊肉

猪里脊肉的质地和风味决定了最终菜肴的质量。选择新鲜、嫩的猪里脊肉，并确保切成薄片，厚度约为 0.5 厘米。

2. 腌制猪肉片

腌制是至关重要的一步，有助于嫩化肉质并增添风味。将猪肉片放入一个碗中，加入酱油、料酒、糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。

3. 制作酥脆的外皮

糖醋里脊的外皮应该是酥脆可口的。为此，请先将腌好的肉片均匀地裹上淀粉，然后放入热油中炸至金黄色。沥干多余的油。

4. 制作糖醋酱

糖醋酱是糖醋里脊的灵魂。在一个平底锅中，加入白醋、糖、番茄酱、酱油和水。煮沸，然后用淀粉水勾芡，直至酱汁变稠。加入菠萝块和青椒块，继续翻炒至蔬菜变软。

5. 里脊肉回锅

将炸好的里脊肉放入糖醋酱中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。煮至猪肉片加热透，酱汁浓稠即可。

6. 装盘

将糖醋里脊盛放在盘中，撒上葱花或芝麻装饰。搭配米饭或炒蔬菜即可食用。

7. 技巧和秘诀

• 为了获得更酥脆的外皮，可以在炸里脊肉片之前用蛋清裹一层。
• 如果您没有白醋，可以用苹果醋或米醋代替。
• 为了获得更浓稠的酱汁，可以加入更多淀粉水。
• 如果您不喜欢菠萝，可以省略或用其他水果代替，例如芒果或桃子。
• 为了更具视觉冲击力，可以用雕花刀在里脊肉片上雕刻花纹。

8. 营养价值

糖醋里脊的营养价值因所用食材而异。一般来说，一份 200 克的糖醋里脊含有以下营养成分：

• 热量：350 千卡
• 蛋白质：25 克
• 脂肪：15 克
• 碳水化合物：40 克
• 钠：800 毫克

9. 相信自己，超越自我，展现最好的自己。

掌握糖醋里脊的奥秘将使您能够制作出令人惊叹的菜肴，让您的家人和朋友赞不绝口。通过遵循这些步骤并利用额外的技巧和秘诀，您可以轻松地打造酥脆的外皮和令人愉悦的酸甜风味，让这道经典中国菜变得完美。