对于烹饪新手来说，厨房往往是一片未知的领域，充满着畏惧和不确定。但是，掌握一些基本的家常菜炒菜技巧，就能让您轻松解锁舌尖上的美味，让厨房不再令人望而却步。

炒菜基础

1. 选择合适的锅具： 炒菜宜用底部平坦、导热均匀的炒锅。
2. 控制火候： 炒菜时火力要猛，这样才能快速锁住食材水分，使菜肴鲜嫩可口。
3. 翻炒均匀： 炒菜时要不断翻动食材，防止糊锅或受热不均。
4. 合理调味： 炒菜时应根据食材和口味适量添加调味料，如盐、酱油、糖等。

家常菜炒菜菜谱

1. 西红柿炒鸡蛋

1. 食材：西红柿 2 个，鸡蛋 2 个，盐适量
2. 步骤：
   1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
   2. 热锅倒油，倒入西红柿翻炒至出汁。
   3. 倒入蛋液，快速翻炒至凝固。
   4. 加盐调味即可出锅。

2. 青椒肉丝

1. 食材：青椒 1 个，猪肉 100 克，酱油 1 汤匙，料酒 1 汤匙，糖 1/2 汤匙
2. 步骤：
   1. 青椒洗净切丝，猪肉切丝腌制 10 分钟。
   2. 热锅倒油，倒入肉丝翻炒至变色。
   3. 倒入青椒丝翻炒片刻。
   4. 加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香肉丝

1. 食材：猪肉 100 克，木耳 50 克，胡萝卜 50 克，青椒 50 克，洋葱 50 克，葱姜蒜适量，酱油 2 汤匙，料酒 1 汤匙，糖 1 汤匙，醋 1 汤匙
2. 步骤：
   1. 猪肉切丝腌制 10 分钟，木耳泡发洗净，胡萝卜、青椒、洋葱切丝。
   2. 热锅倒油，倒入葱姜蒜爆香。
   3. 倒入肉丝翻炒至变色，再倒入木耳、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒片刻。
   4. 加入酱油、料酒、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 宫保鸡丁

1. 食材：鸡胸肉 100 克，花生 50 克，黄瓜 50 克，青椒 50 克，红椒 50 克，洋葱 50 克，葱姜蒜适量，酱油 2 汤匙，料酒 1 汤匙，糖 1 汤匙，醋 1 汤匙，水淀粉适量
2. 步骤：
   1. 鸡胸肉切丁，花生炒香，黄瓜切丁，青椒、红椒、洋葱切丁。
   2. 热锅倒油，倒入葱姜蒜爆香。
   3. 倒入鸡丁翻炒至变色，再倒入花生、黄瓜、青椒、红椒、洋葱翻炒片刻。
   4. 加入酱油、料酒、糖、醋调味，勾入水淀粉收汁即可出锅。

5. 糖醋里脊

1. 食材：猪里脊 100 克，鸡蛋 1 个，淀粉 2 汤匙，糖 2 汤匙，醋 1 汤匙，番茄酱 2 汤匙
2. 步骤：
   1. 猪里脊切条，加入鸡蛋、淀粉腌制 10 分钟。
   2. 热锅倒油，倒入里脊条炸至金黄。
   3. 锅中留底油，倒入糖、醋、番茄酱翻炒至冒泡。
   4. 倒入炸好的里脊条翻炒均匀即可出锅。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。