简介
红烧鱼块是一道中国传统名菜，以其鲜美的滋味和诱人的色泽而闻名。制作红烧鱼块需要技巧和耐心，但遵循正确的步骤，每个人都可以做出这道令人垂涎的佳肴。
食材
- 鲜鱼，如草鱼、鲤鱼或鲫鱼，切成块
- 葱，切段
- 姜，切片
- 蒜，切末
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 食用油
步骤
1. 腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖和盐。搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 煎鱼块
热锅倒入食用油，待油热后将腌制好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
3. 焖煮鱼块
将煎好的鱼块放入砂锅或炖锅中，加入少许水和酱汁。盖上锅盖，中小火焖煮20分钟，或直至鱼块熟透。
4. 收汁
待鱼块熟透后，开大火收汁，直至酱汁浓稠。
秘诀
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选择新鲜的鱼
：新鲜的鱼肉质紧实，味道鲜美。
- 腌制鱼块的时间不要太长，否则鱼肉会变老。
- 煎鱼块时，注意不要煎得太老。
- 焖煮鱼块时，加水不宜过多，否则酱汁会变得稀薄。
- 收汁时，火候一定要大，这样酱汁才能迅速浓稠。
小贴士
- 可以根据自己的喜好添加其他配料，如蘑菇、豆腐或青椒。
- 红烧鱼块可以搭配米饭、面条或馒头食用。
- 剩余的红烧鱼块可以冷藏保存2-3天。