泡椒凤爪，一道令人垂涎欲滴的四川小吃，既香辣爽脆又酸爽开胃，深受广大食客的喜爱。制作泡椒凤爪看似复杂，但其实在家中也能轻松完成。下面就为大家揭秘详细的制作步骤，手把手教你制作出令人惊艳的泡椒凤爪。
食材准备
- 鸡爪 1000g
- 泡椒 250g
- 小米辣 10-15根
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 白醋 100ml
- 生抽 50ml
- 老抽 15ml
- 白糖 20g
- 盐 适量
制作步骤
1. 处理鸡爪
- 将鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉指甲。
- 在鸡爪的背面用刀划几道口子，方便入味。
- 将鸡爪放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水。
- 捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。
2. 制作泡椒汁
- 将泡椒切碎，小米辣切成小段。
- 将姜蒜切末。
- 在碗中放入泡椒、小米辣、姜蒜、白醋、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 腌制鸡爪
- 将焯水后的鸡爪放入干净的容器中。
- 将制作好的泡椒汁倒入容器中，确保鸡爪全部浸泡在汁液中。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
4. 食用
- 腌制完成的泡椒凤爪取出，沥干汁液。
- 可以根据个人口味加入香菜、花生碎等配料。
- 装盘即可享用美味的泡椒凤爪。
小贴士
- 选择新鲜的鸡爪，这样腌制出来的泡椒凤爪味道更佳。
- 泡椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 腌制时间越长，泡椒凤爪的味道越入味。
- 腌制好的泡椒凤爪可以放入冰箱冷藏保存一周左右。
- 用来腌制鸡爪的容器最好是玻璃或陶瓷容器，避免使用金属容器。