麻婆豆腐是中国四川省最著名的菜肴之一，以其辛辣、鲜香、嫩滑的口感而闻名。如果你想在家中制作这道经典菜肴，请按照以下步骤进行操作：

配料：

豆腐：

• 内酯嫩豆腐 500 克

酱汁：

• 豆瓣酱 2 汤匙
• 郫县豆瓣酱 1 汤匙
• 甜面酱 1 汤匙
• 酱油 2 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 白砂糖 1 茶匙
• 芝麻油 1 茶匙
• 鸡汤或水 200 毫升

其他：

• 猪肉末 200 克
• 葱 1 根
• 姜 1 小块
• 蒜 2 瓣
• 花椒粉 1 茶匙
• 辣椒粉 1 茶匙
• 麻油 少许
• 香菜 少许

步骤：

准备豆腐：

1. 将嫩豆腐切成 1.5 厘米见方的块状。
2. 在豆腐块表面均匀撒上少许盐，放置 10 分钟左右，让豆腐排出水分。
3. 用厨房纸巾吸干豆腐块表面的水分。

制作酱汁：

1. 在碗中混合豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白砂糖和芝麻油。
2. 加入鸡汤或水，搅拌均匀。

炒猪肉末：

1. 热锅中倒入少许油，放入猪肉末炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末翻炒出香味。

烹饪麻婆豆腐：

1. 将豆腐块放入锅中，小心翻炒，避免弄碎豆腐。
2. 加入准备好的酱汁，大火煮沸。
3. 转中火，继续煮 10-15 分钟，直至酱汁收稠。
4. 加入花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
5. 淋入麻油，翻炒均匀。

装盘：

1. 将麻婆豆腐盛入盘中。
2. 撒上香菜作为点缀。

现在，美味的麻婆豆腐就做好啦！趁热享用，感受它的辛辣鲜香和嫩滑口感吧。

小贴士：

• 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐中不可或缺的调料，它们赋予了这道菜独特的风味。
• 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒粉的用量。
• 麻油是一种香气四溢的调味油，可以为麻婆豆腐增添香气和麻味。
• 香菜是一种清爽的香草，可以平衡麻婆豆腐的辛辣味。

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