食材清单：
- 新鲜桂鱼 1条
- 姜片 10片
- 葱段 10段
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤：
1. 准备桂鱼
将新鲜桂鱼去鳞、内脏和鳃。用清水冲洗干净，沥干水分。
在桂鱼身上斜切几刀，以便入味。
2. 腌制桂鱼
将姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉放入桂鱼中，轻轻揉搓均匀。
腌制 15-20 分钟，让桂鱼充分入味。
3. 蒸制桂鱼
将桂鱼放入蒸盘中，盘底铺上姜片和葱段。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟，具体时间根据桂鱼大小调整。
4. 淋上蒸鱼豉油
当桂鱼蒸熟后，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。
再蒸 1-2 分钟，使蒸鱼豉油入味。
5. 点缀
蒸好后，将桂鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好点缀一些葱丝、姜丝或红辣椒丝。
烹饪技巧：
- 选择新鲜的桂鱼，肉质才会鲜嫩。
- 腌制桂鱼时，一定要让它充分入味，这样蒸出来的鱼肉才会有鲜味。
- 蒸桂鱼的时间应根据桂鱼的大小和厚度调整，蒸的时间太短，鱼肉会不熟；蒸的时间太长，鱼肉会变老。
- 蒸鱼豉油是清蒸桂鱼的灵魂，选择品质好的蒸鱼豉油，会让桂鱼的味道更鲜美。