目录
材料
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 鲈鱼 | 1条（约1斤） |
| 姜 | 1块（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
步骤
- 鲈鱼去鳞去鳃，洗净后用厨房纸擦干。
- 在鲈鱼身上斜切几刀，方便入味。
- 将姜片、葱段、蒜末放入鲈鱼肚子里。
- 在鲈鱼表面涂抹上酱油、料酒、蒸鱼豉油、香油和白糖，腌制15分钟。
- 将鲈鱼放入铺有蒸架的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或直至鲈鱼肉完全变白。
- 出锅后，撒上葱花即可食用。
技巧
- 选择新鲜的鲈鱼，肉质紧实，蒸出来才鲜嫩多汁。
- 蒸鱼的时候，要大火蒸，这样鱼肉才能快速收紧，保持水分。
- 蒸的时间不要太长，以免鱼肉变老变柴。
- 蒸鱼豉油是清蒸鱼的必备调味料，它能提鲜增香。
- 撒上葱花不仅能增加美观，还能去除鱼腥味。
配料
- 豉汁蒸鱼豉油
- 清蒸鱼酱
- XO酱
- 老抽
- 蚝油
营养价值
鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克鲈鱼肉含有：| 营养素 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 18克 |
| 脂肪 | 2克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 维生素A | 200微克 |
| 维生素D | 100微克 |
| 钙 | 100毫克 |
| 铁 | 2毫克 |