前言

茄子是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉。它不仅富含维生素、矿物质和纤维，还具有清热解暑、消肿利水、活血化瘀等功效。炒茄子是一道家常菜，制作简单、快捷，既可作为下饭菜，又可作为凉菜食用。

食材准备

• 茄子 1 根
• 蒜 2 瓣
• 姜 1 小块
• 辣椒（可选） 1 个
• 食用油 适量
• 酱油 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 1/2 勺
• 鸡精 1/4 勺

制作步骤

1. 处理茄子

1. 将茄子洗净，切成滚刀块。
2. 在茄子块中加入适量盐，腌制 10 分钟，以去除茄子中的水分。

2. 准备配料

1. 将蒜、姜、辣椒（如果使用的话）切碎。

3. 热锅下油

1. 锅中倒入适量食用油，热锅至油温 7 成热。

4. 炒茄子

1. 将腌制好的茄子块沥干水分，放入热油锅中。
2. 不断翻炒茄子，直至茄子表面金黄，内部软烂。

5. 加入配料

1. 将准备好的蒜、姜、辣椒（如果使用的话）放入锅中，翻炒出香味。

6. 调味

1. 加入酱油、蚝油、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

7. 出锅装盘

1. 翻炒片刻，待茄子入味后即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜的茄子，茄子皮薄肉嫩，口感更佳。
• 切茄子时建议切成滚刀块，这样能增加茄子的表面积，更容易炒熟入味。
• 炒茄子时火候不宜过大，避免茄子烧焦。
• 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒的用量。
• 炒茄子时可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

这道在家轻松制作的炒茄子，味道鲜美可口，营养丰富，是一道适合全家享用的家常菜。希望大家都能动手尝试一下，为你的餐桌增添一道美味佳肴。