螃蟹的营养价值

• 螃蟹富含蛋白质，是人体必需的氨基酸来源。
• 螃蟹含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E。
• 螃蟹含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒。
• 螃蟹中的牛磺酸有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

如何挑选螃蟹

• 选择活蹦乱跳的螃蟹，眼睛有光泽，肢体健全。
• 选择背壳坚硬，有光泽的螃蟹，说明甲壳素含量高，肉质好。
• 选择腹部饱满，有弹性的螃蟹，说明肉质饱满鲜嫩。
• 避免选择带有破损或异味的螃蟹。

螃蟹的处理

清洗

1. 用刷子刷洗螃蟹的背壳和腹甲。
2. 用剪刀剪掉螃蟹的嘴和腮。
3. 用清水冲洗干净。

蒸煮

1. 在蒸锅中放入足量的清水。
2. 将螃蟹放入蒸屉内。
3. 大火蒸煮15-20分钟，或直至螃蟹变为鲜红色。

螃蟹的分解

打开背壳

1. 将螃蟹翻转过来，腹部朝上。
2. 用剪刀沿螃蟹背壳的中线剪开，小心不要伤到蟹肉。

取出蟹黄和蟹膏

1. 用勺子舀出蟹黄和蟹膏，放入单独的小碗中。
2. 蟹黄是螃蟹的卵巢，味道鲜美，营养丰富。
3. 蟹膏是螃蟹的肝胰脏，味道鲜美，富含营养。

取出蟹肉

1. 用剪刀剪断螃蟹的腿和钳子。
2. 用筷子或牙签挑出蟹腿中的肉。
3. 用勺子挖出蟹钳中的肉。
4. 取出蟹身的肉，注意小心不要伤到蟹壳内壁。

螃蟹的食用

蘸酱

• 最常见的蘸酱是姜醋汁，由姜丝、醋、酱油和糖调制而成。
• 其他蘸酱还包括豉油、蒜蓉酱油、辣椒油和柠檬汁。

搭配

• 螃蟹可以搭配清蒸蔬菜、炒米粉或炒年糕。
• 也可以用螃蟹制作汤品或粥品。

注意事项

• 螃蟹性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
• 螃蟹含嘌呤较高，痛风患者不宜食用。
• 螃蟹不易消化，一次不宜食用过多。
• 生螃蟹和死螃蟹都不可食用，以免引起食物中毒。

每一次努力都是积累，每一次失败都是推动。