红烧鱼块是一道经典的中国家常菜肴，以其鲜香浓郁的滋味而深受人们喜爱。掌握了这道菜的做法，你可以在家里轻松做出媲美餐馆的美味。下面我们将详细介绍红烧鱼块的步骤，让你一步步呈现鲜香美味。

食材准备

鱼块：500g（可以选择草鱼、鲤鱼或其他肉质紧实的鱼）姜：1块（拇指大小）蒜：4瓣葱：6根（长葱或小葱均可）豆瓣酱：2汤匙生抽：3汤匙老抽：1汤匙料酒：2汤匙食用油：适量白糖：1茶匙（可选）食盐：适量

烹饪步骤

1. 腌制鱼块

将鱼块洗净后用厨房纸巾吸干水分。在鱼块中加入料酒、白糖和少许食盐，搅拌均匀。腌制15-20分钟，以便入味。

2. 炒配料

将姜蒜切片，葱切段。热锅倒入适量食用油，将姜蒜葱爆香。加入豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、老抽调味。

3. 加入鱼块

将腌好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒至表面变色。倒入适量清水，使鱼块浸泡在汤汁中。

4. 炖煮鱼块

大火烧开后转中火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，或直至鱼块熟透。根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜。

5.收汁

待鱼块熟透后，大火收汁。注意不断翻动鱼块，防止粘锅。至汤汁变浓稠，包裹在鱼块表面即可。

小贴士

选择新鲜的鱼块，这样炖出来的鱼肉才会鲜嫩。不要过度翻动鱼塊，以免破皮。如果汤汁收得太快，可以加入少量清水。根据自己的口味，可以调整酱汁的比例。搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

总结

红烧鱼块是一道简单易学的家庭料理，只要掌握了以上步骤，你就能在家中做出鲜香美味的红烧鱼块。无论是日常餐桌还是宴请宾客，这道菜都是一个不错的选择。祝你烹饪愉快，享受美味！