前言

红烧鱼块是一道经典的家常菜，在各地都有不同的做法。今天，我们将分享一个家常菜馆的秘诀，教你如何在家做出舌尖上的享受。

食材

• 1 新鲜鲤鱼
• 300g 葱
• 200g 姜
• 50g 料酒
• 1汤匙 生抽
• 1汤匙 老抽
• 1茶匙 白糖
• 适量 盐
• 适量 植物油

步骤

1. 处理鱼块
   • 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。
   • 将鱼切成块，约2-3厘米大小。
   • 将鱼块放入盆中，加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 炒糖色
   • 锅中加入适量植物油，烧热。
   • 加入白糖，用铲子不断搅拌，炒至糖融化并呈琥珀色。
3. 爆香葱姜
   • 将葱切段、姜切片。
   • 将葱姜倒入炒好的糖色中，爆香至葱姜出香味。
4. 煎鱼块
   • 将腌制好的鱼块沥干水分。
   • 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入调料
   • 向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
   • 大火烧开，转小火焖煮15-20分钟，或至鱼块熟透。
6. 收汁
   • 大火收汁，至汤汁浓稠。
   • 加入适量盐调味，即可出锅。

小贴士

• 选择新鲜的鲤鱼，这样鱼肉会更嫩更鲜美。
• 鱼块不要太大，以免不易熟透。
• 炒糖色时一定要注意火候，以免糊锅。
• 炖鱼的时候，水量不要太多，以免汤汁稀薄。
• 如果喜欢辣味，可以在炖鱼的时候加入适量辣椒。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

按照以上的步骤，你就能做出美味可口的红烧鱼块了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。赶紧动手试试吧，解锁家常菜馆的秘诀，让你的家人和朋友大饱口福。