前言

油焖大虾作为一道经典的海鲜佳肴，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁而闻名。想要在家做出正宗的油焖大虾，掌握正确的制作秘籍至关重要。本文将一步一步地揭秘油焖大虾的制作方法，让您在家也能轻松享用这道美味。

食材准备

• 大虾：500克
• 食用油：适量
• 葱：2根
• 姜：2片
• 蒜：3瓣
• 料酒：2勺
• 生抽：3勺
• 老抽：1勺
• 白糖：1勺
• 盐：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 处理大虾

1. 将大虾剪去虾须和虾脚。
2. 用剪刀沿虾背剪开，去除虾线。
3. 将大虾清洗干净，沥干水分。

2. 腌制大虾

1. 将大虾放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
2. 搅拌均匀，腌制15分钟以上。

3. 起锅热油

1. 炒锅烧热，倒入适量食用油。
2. 将油温加热至六成热左右，即可加入葱、姜、蒜爆香。

4. 炒大虾

1. 将腌制好的大虾沥干水分，放入锅中。
2. 大火翻炒，直至虾变色。

5. 调制酱汁

1. 锅中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水。
2. 搅拌均匀，煮沸后转小火继续熬煮。

6. 勾芡

1. 将水淀粉调匀，慢慢倒入锅中。
2. 边倒边搅拌，直至酱汁变浓稠。

7. 收汁

1. 将大虾放入酱汁中，翻炒均匀。
2. 大火收汁，让酱汁充分包裹住大虾。

完成

油焖大虾制作完成，出锅装盘即可享用。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁鲜美，是一道不可多得的美味。在家中按照以上步骤制作，您也能轻松享用这道经典的海鲜佳肴。

小贴士

• 选择新鲜的大虾，这样虾肉才会鲜嫩。
• 腌制大虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。
• 爆香葱姜蒜时不要炒糊，否则会影响菜品的口感。
• 勾芡时水淀粉一定要调匀，否则容易结块。
• 收汁时大火翻炒，可以使酱汁更好地包裹在虾肉上。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

掌握了油焖大虾的制作秘籍，您就可以在家中做出正宗的这道经典海鲜佳肴。这道菜鲜香可口，营养丰富，是您的餐桌上不可或缺的选择。享受美食的同时，也别忘了掌握更多的烹饪技巧，让您的厨艺更上一层楼。