简介

红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁而闻名。本指南将逐步指导你制作这道美味佳肴，让你的家人和朋友赞不绝口。

食材

鱼

• 1 条约 2.5 磅（1.1 千克）的草鱼，去鳞、去鳃、去内脏

酱汁

• 2 汤匙酱油
• 2 汤匙料酒
• 1 汤匙糖
• 1/2 杯鸡汤或水

其他

• 1 根大葱，切片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 块姜，切片
• 1/4 杯油

步骤

准备鱼

1. 将鱼平放在砧板上，用锋利的刀在鱼背上划几道斜刀，以便入味。
2. 在鱼的表面撒上少许盐和胡椒调味。

制作酱汁

1. 在一个小碗中，将酱油、料酒、糖和鸡汤混合在一起，搅拌均匀。

煎鱼

1. 在大平底锅或炒锅中加热油。
2. 将鱼放入锅中，每面煎 3-4 分钟，或直至鱼呈现金黄色。

加入配料和酱汁

1. 将葱、蒜和姜加入锅中，翻炒至香气扑鼻，约 30 秒。
2. 倒入酱汁，将鱼翻面，确保鱼全部浸入酱汁中。

红烧

1. 盖上锅盖，小火炖煮 15-20 分钟，或直至鱼肉完全熟透。
2. 期间偶尔打开锅盖，给鱼翻面并淋上酱汁。

收汁

1. 当大部分酱汁被鱼吸收后，打开锅盖，将火调大，收汁约 2 分钟，或直至酱汁浓稠。

盛盘

1. 将红烧草鱼小心地转移到盛盘中。
2. 在鱼上淋上剩余的酱汁。
3. 配上米饭或馒头享用。

小贴士

• 选择一条新鲜的草鱼，鱼鳞完整，鱼鳃鲜红。
• 在鱼背上划斜刀有助于酱汁更深入鱼肉。
• 煎鱼时不要过于频繁翻面，否则会破坏鱼肉。
• 根据个人喜好调整酱汁的味道，可以增加酱油或糖的用量。
• 红烧草鱼可以提前一晚做好，第二天再加热食用。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。