泡椒凤爪是一道非常受欢迎的四川小吃，它酸辣可口，爽脆开胃，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下自制泡椒凤爪的家常做法，让你在家也能轻松享受美味。

食材准备

• 新鲜鸡爪 500g
• 泡椒 200g
• 小米椒 10个
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 5片
• 白糖 10g
• 盐 5g
• 酱油 20ml
• 醋 20ml
• 芝麻油 10ml

制作步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪掉指甲，用刀背拍松，然后放入锅中焯水2分钟，捞出沥干水分。
2. 切碎配料：将泡椒、小米椒、蒜瓣和姜片切碎。
3. 腌制鸡爪：在一个大碗中，将鸡爪、泡椒碎、小米椒碎、蒜末、姜末、白糖、盐、酱油和醋混合均匀，腌制2小时以上。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，将芝麻油、酱油和醋混合调制成酱汁。
5. 煮制鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，直至鸡爪软烂入味。
6. 收汁：将鸡爪捞出，沥干水分，放入锅中，加入调好的酱汁，大火收汁，直至酱汁浓稠包裹鸡爪即可。

小贴士

• 为了让鸡爪更加入味，腌制时间可以延长至过夜。
• 喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米椒或泡椒。
• 煮制鸡爪时，水量不宜过多，以没过鸡爪为准。
• 收汁时，火候要大一些，这样酱汁才会浓稠不稀薄。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。