炖鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面介绍一种最简单家庭炖鱼的做法：
原料：
鲜鱼1条（约500克）姜片5片葱段3段蒜瓣3瓣料酒2勺生抽2勺老抽1勺糖1勺食盐适量做法：
1. 鱼处理干净，切成块状。 2. 锅中倒入适量油，将姜片、葱段和蒜瓣爆香。 3. 倒入鱼块，翻炒至变色。 4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。 5. 加入适量清水，没过鱼块即可。 6. 大火煮沸后，转小火炖煮15-20分钟，或直至鱼块完全熟透。 7. 出锅前，撒上葱花即可。小贴士：
炖鱼时，可以用清水或高汤。炖鱼的时间根据鱼块的大小而定。可以根据自己的口味添加其他调味料，如辣椒、花椒等。最后，祝您炖鱼成功，享受美味！清炖鱼怎么做？
展开全部清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。 如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。 吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。 此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。 由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。 中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
夏天清炖鱼怎样做好吃
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。 如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。 很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。 放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。 鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
鱼汤怎么做更美味？
鱼汤想要很鲜美无腥味，一定要将鱼处理干净。炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。
金针菇鲫鱼汤做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水。
4、加入盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。
5、等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟。
6、加入金针菇，五分钟后即可出锅。
7、撒入小葱末装饰，美味完成。
萝卜丝鲫鱼汤
1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。
2、煎至两面金黄。
3、加水没过鱼大火煮沸至汤白，约五分钟。
4、加切好的萝卜丝、盐、胡椒粉、鸡精煮沸。
5、最后放剁椒，撒上葱段。