鸡腿是一种常见的食材，做法多样，深受人们喜爱。这里介绍三种常见的鸡腿做法，分别是香煎鸡腿、烤箱鸡腿和酱烧鸡腿。
香煎鸡腿
香煎鸡腿的做法简单，口感香嫩多汁。具体步骤如下：
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鸡腿上撒盐、黑胡椒粉和迷迭香等香料腌制15分钟。
- 热锅倒油，将腌好的鸡腿放入锅中煎至两面金黄。
- 盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，或直到鸡腿内部熟透。
- 出锅前洒上葱花或香菜即可。
烤箱鸡腿
烤箱鸡腿的做法相对简单，适合忙碌的人群。具体步骤如下：
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鸡腿上撒盐、黑胡椒粉和喜欢的香料，如迷迭香、百里香或罗勒。
- 将鸡腿放入铺有锡纸的烤盘中。
- 烤箱预热至200℃，将鸡腿放入烤箱中烤制30-40分钟，或直到鸡腿内部熟透。
- 出锅前将鸡腿刷上蜂蜜或烧烤酱，再烤5分钟即可。
酱烧鸡腿
酱烧鸡腿的做法香甜入味，口感软嫩。具体步骤如下：
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鸡腿上撒盐、黑胡椒粉和料酒腌制30分钟。
- 将酱汁材料（生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、番茄酱等）混合均匀，倒入装有鸡腿的碗中，再腌制30分钟。
- 热锅倒油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄。
- 倒入酱汁，盖上锅盖，转小火焖煮20-25分钟，或直到鸡腿熟透。
- 大火收汁，即可出锅。
以上三种鸡腿的做法简单易操作，适合家庭烹饪。根据自己的喜好，选择不同的做法，即可做出美味可口的鸡腿料理。
如何做出美味的辣子鸡？
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
做法一制作材料主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作步骤
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
做法二主料：鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g配料：油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量制作步骤1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。5.加入适量玉米淀粉抓匀。6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。7.另取一个小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入适量白开水搅匀。10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入鸡块翻炒。14.加入葱姜蒜翻炒。15.倒入刚才调好的料汁。16.关火，加入味精17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
制作窍门1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
小贴士1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
又香脆的炸鸡腿块的家常做法大全怎么做好
主料鸡腿适量、鸡精适量、料酒适量、孜然适量、面包粉适量简单又香脆的炸鸡腿块步骤1食材准备。 鸡腿洗净，切块步骤2放入料酒和盐步骤3放入孜然粉步骤4放入椒盐粉和鸡精，用筷子搅拌，放置10分钟步骤5将鸡块裹上面包粉步骤6油锅烧热后，放入鸡腿块，中小火慢慢煎表面发黄后，捞出装盘
照烧鸡腿的用料做法是什么？
用料：
1、主料：鸡腿适量。
2、辅料：生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，姜汁适量，江米酒少许，植物油适量。
做法：
1、鸡腿去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔。
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制半小时以上。
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁。
4、锅内放油，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄，煎的时候要不停用铲子压鸡肉。
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可。