食材：
- 大闸蟹 1只
- 姜片 5片
- 葱段 5根
- 料酒 1勺
- 盐适量
步骤：
- 将螃蟹洗净，用刷子刷去表面的泥沙。
- 将姜片和葱段铺在蒸锅底部。
- 将螃蟹肚朝上放在姜片和葱段上。
- 淋上料酒，撒上盐。
- 盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
- 蒸好后，即可食用。
小贴士：
- 螃蟹的大小不同，蒸的时间也会有所差异。对于较大的螃蟹，可能需要蒸20-25分钟。
- 蒸螃蟹时，不要加水，以免螃蟹被煮熟。
- 蒸好的螃蟹要趁热食用，味道最佳。
- 螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
营养价值：
螃蟹富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达17%，是鱼、蛋、奶等食品的数倍。螃蟹还含有丰富的维生素A、B1、B2、C和D，以及钙、磷、铁、锌等矿物质。螃蟹具有滋补强身、清热解毒、活血化瘀等功效，非常适合在秋冬食用。
常见问题：
-
螃蟹怎么洗才干净？
用刷子刷去表面的泥沙，再用清水冲洗干净即可。 -
螃蟹蒸熟了怎么辨别？
用筷子轻轻戳一下蟹壳，如果蟹壳和蟹肉容易分离，说明螃蟹已经蒸熟了。 -
螃蟹蒸多久最合适？
螃蟹的大小不同，蒸的时间也会有所差异。对于较大的螃蟹，可能需要蒸20-25分钟。
螃蟹蒸多长时间？
20到30分钟左右
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，蒸螃蟹的时候给大家几点建议：蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿；蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品；蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味；在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
螃蟹肉质鲜美，深受人们喜欢。而在家里烹煮螃蟹，最简单常见的做法就是蒸螃蟹了。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。
螃蟹的鲜味是最让人着迷的地方，但是处理不好的螃蟹就很容易带有过于浓重的腥味，不过螃蟹的去腥也不难，加姜片或紫苏叶同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比较推荐的还是用醋，其内加一点点姜汁也是很好的，用蟹肉轻蘸一点即可去腥提鲜，让蟹肉的鲜甜滋味更为突出。
吃蟹尤其是大闸蟹的话，最宜搭配的饮品还是咱们传统的黄酒，温润暖身又不会过于刺激占据味觉。最后当我们吃完螃蟹后，如果觉得手上有腥味洗不掉的话，可以试试用一点柠檬搓洗一下，效果还是很不错的。
清蒸螃蟹的做法蒸多久？
清蒸螃蟹时，视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟蒸透。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
有一点很重要，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
1、蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西，是螃蟹用来过滤水质的，很脏。
2、蟹肠：有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西。
3、蟹胃：蟹黄里的三角形的东东。
4、蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中间黄膏最厚的地方，一定不能吃。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。
请问螃蟹怎么清蒸，要多少分钟合适，要放什么佐料
冷水开始蒸，水开蒸15--20分钟就可。 佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋。 做法：1、把姜洗净切成末；2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手；4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。 蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来。 5、装入盘中蘸姜醋汁食用。 提示：1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不能食用2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够3、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。 不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。 螃蟹的营养价值：螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。 明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。 ”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。 ”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。 B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。 螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。 《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。 ”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。 现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。 螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。 但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。