苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、消暑降燥、健脾开胃等功效。苦瓜的做法有很多，下面介绍几种常见的做法：
清炒苦瓜
食材：
- 苦瓜 1根
- 大蒜 2 瓣
- 辣椒 1 个（可选）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
- 大蒜切片，辣椒切圈。
- 锅中放油，烧热，放入大蒜和辣椒爆香。
- 倒入苦瓜片，翻炒至变软。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
凉拌苦瓜
食材：
- 苦瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1/4 个
- 香菜 适量
- 大蒜 1 瓣
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
步骤：
- 苦瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切丝。
- 香菜切段，大蒜切末。
- 将苦瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段、大蒜末放入碗中。
- 加入辣椒油、生抽、醋、盐调味，搅拌均匀。
- 撒上白芝麻即可食用。
苦瓜排骨汤
食材：
- 苦瓜 1 根
- 排骨 500 克
- 红枣 10 颗
- 枸杞 10 克
- 生姜 3 片
- 盐 适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水捞出。
- 苦瓜洗净，去籽，切成块。
- 锅中放入排骨、苦瓜、红枣、枸杞、生姜，加水煮沸。
- 转小火，炖煮 1 小时。
- 加入盐调味即可出锅。
苦瓜鸡蛋饼
食材：
- 苦瓜 1 根
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 100 克
- 盐 适量
步骤：
- 苦瓜洗净，去籽，切成细丝。
- 鸡蛋打入碗中，加盐打散。
- 将苦瓜丝、鸡蛋液、面粉放入碗中，搅拌均匀。
- 锅中放油，烧热，倒入少许面糊，摊成薄饼。
- 两面煎至金黄即可出锅。
苦瓜炒肉片
食材：
- 苦瓜 1 根
- 猪肉片 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 辣椒 1 个（可选）
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 适量
步骤：
- 苦瓜洗净，去籽，切片。
- 猪肉片用生抽、蚝油腌制 10 分钟。
- 姜切片，蒜切末，辣椒切圈。
- 锅中放油，烧热，放入姜片、蒜末、辣椒爆香。
- 倒入猪肉片，翻炒至变色。
- 倒入苦瓜片，翻炒至变软。
- 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上介绍了 6 种常见的苦瓜做法，希望对您有所帮助。苦瓜虽然略苦，但营养丰富，经常食用对身体有益。需要注意的是，脾胃虚弱者不宜多食苦瓜。
凉拌苦瓜最简单的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。”
食材明细
主料
苦瓜怎么做才能不苦？
凉拌苦瓜
一、主料：苦瓜一根
二、辅料：葱白一根、红彩椒10克
三、配料：食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升
四、凉拌苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热食用油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
1、苦瓜瓤一定要去干净。
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
苦瓜最好吃的做法
苦瓜鸡蛋饼
1.苦瓜切片或切碎，水中加一勺盐，少许油，先焯个水待用。
2.鸡蛋加入苦瓜，葱花，少许胡椒粉去腥，一勺生抽调味，打匀。
3.平底锅油稍多点，烧热，下入一半蛋液拆散，再继续倒入蛋液摊成蛋饼。关键点：先炒，这样好凝固。
4.盖好锅盖，小火，让整个蛋饼凝固，然后一个漂亮的颠锅翻面，改中火，煎到两面金黄