食材：
- 五花肉 500g
- 姜 1块
- 葱 1根
- 八角 2个
- 桂皮 1小片
- 香叶 2片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 10g
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
- 五花肉洗净，切成大块。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至变色。
- 加入姜、葱、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入适量水，没过五花肉即可。
- 大火煮开后转小火，炖煮1-1.5小时。
- 炖至五花肉软烂，汤汁收浓即可。
技巧：
- 五花肉最好选择肥瘦相间的部分，这样红烧出的肉才不会太柴。
- 炒糖色时一定要小火慢炒，否则容易糊。
- 炖煮时间长短取决于五花肉的肥瘦程度，肥肉多的炖煮时间可以更长。
- 红烧肉炖好后，可以撒上少许葱花点缀。
相信自己，超越自我，展现最好的自己。
红烧肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。按照上面的步骤，你也能做出美味的红烧肉。欢迎收藏、转发，让更多人学会这道菜肴。红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。 第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。 第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。 捞出，沥干水分，装盘备用。 第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。 第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。 第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。 第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。 第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。 第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。 第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。 第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。 第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
怎么做红烧肉
首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。 再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。 第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。 第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。 第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
红烧肉的做法 家常步骤
我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。 2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。 3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火。 4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。 5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。 6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖。 7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。