黄花鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。它的做法有很多，其中家常做法是最简单的。
食材准备
- 黄花鱼 500g
- 姜 10g
- 蒜 5瓣
- 料酒 15ml
- 酱油 15ml
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪步骤
- 将黄花鱼去鳞去内脏，洗净沥干水。
- 将姜切片，蒜切末。
- 在黄花鱼身上均匀抹上盐、料酒、酱油。
- 将姜片和蒜末放在黄花鱼上面。
- 锅中倒入适量油，烧热。
- 将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量清水，没过黄花鱼。
- 盖上锅盖，中火煮 10-15 分钟，直至黄花鱼熟透。
- 出锅前撒上葱花即可。
烹饪技巧
- 黄花鱼煎制时一定要煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉中的水分，使鱼肉更加鲜嫩。
- 加水煮的时候，水量不要太多，没过黄花鱼即可，这样可以保证鱼汤浓郁。
- 煮制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
营养价值
黄花鱼富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D 等营养素。其中，蛋白质含量高达 18%，是优质蛋白质的来源。黄花鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
温馨提示
1. 黄花鱼最好选择新鲜的，这样鱼肉才鲜嫩。2. 煎鱼时注意火候，不要烧焦。3. 煮鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破皮。
黄花鱼熏鱼怎么做好吃又简单
1、准备1条大的黄花鱼，如果是小的黄花鱼那就来2条，鱼处理干净鱼鳞，刨腹清理干净内脏，撕掉腹内的黑膜和头部的鱼鳃，然后清洗干净，再在鱼的两侧改刀，方便入味。如果是小的黄花鱼可以不用改刀。
2、锅里烧油，鱼入锅煎至两面表皮焦脆上色。注意：煎鱼的时候，待底部定性变硬后再翻动另一面，这样煎出的鱼皮不容易破损。
3、鱼两面都煎好后搁置锅的一旁不需要盛出。用锅底的油放入葱姜蒜和辣椒煸炒香，同时从锅边淋入适量的食醋，盖上锅盖焖20多秒后再揭盖，这样可以借助食醋有效的去除鱼的腥味。
4、锅里填适量的热水，水量和鱼持平就可以了。一定要是热水，如果是冷水的话，鱼肉突然遇冷就会变得很紧实，也不容易入味。
5、水沸腾后开始调味，放生抽3勺、蚝油1勺、老抽少许、白砂糖少许，然后盖盖转中小火炖煮10-15分钟。鱼小的话可以时间短一些10分钟就可以了，相反，鱼大的话那就15-20分钟比较好。
6、鱼肉比较易熟，炖煮10多分钟后，我们就可以用勺子不断的舀汤汁浇到鱼的上面。这样可以在不翻动鱼的情况下，让鱼的两面都能入味好吃。
7、最后收汁我们可以转大火收汁，干烧是不用勾芡收汁的，直接就用原有的汤汁大火烧至浓稠就可以盛出了。出锅后再撒些葱花增香点缀。
家炖小黄花鱼的家常做法大全
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炖黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
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