肉末茄子是一道美味的家常菜，它的做法简单易懂，口感鲜嫩美味，深受许多人的喜爱。下面我们就为大家介绍一下肉末茄子的具体做法：
食材准备：
- 茄子：2条
- 猪肉末：200克
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 姜：1块
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材
- 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。茄子块的大小可以根据个人喜好调整。
- 将猪肉末洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将葱切成葱花，蒜和姜切成末。
2. 炒肉末
- 热锅倒入食用油，油热后放入腌制好的肉末，炒散炒香。
- 加入葱花、蒜末和姜末，爆香出香味。
3. 加入茄子
- 将茄子块倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过茄子即可。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，根据个人口味调整味道。
- 大火烧开后转中火，炖煮15-20分钟，直至茄子软烂入味。
5. 收汁出锅
- 大火收汁，直至汤汁变得浓稠，裹在茄子和肉末上。
- 出锅前撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士：
- 茄子切块后可以先撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除茄子的涩味。
- 肉末可以根据个人喜好选择瘦肉或者五花肉，五花肉炒出来的肉末会更香。
- 调味的时候可以根据个人口味调整，比如喜欢辣味可以加入辣椒粉，喜欢酸味可以加入醋。
- 茄子炖煮的时间不要过长，否则茄子会变得软烂没有口感。
相信自己，超越自我，展现最好的自己。
肉末茄子是一道美味又下饭的家常菜，做法简单，口感鲜嫩。喜欢的朋友不妨试一试吧！肉沫茄子怎么做？
肉沫茄子
食材：茄子、肉末、葱蒜末。
做法：
1、调酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉，半碗清水搅匀!
2、茄子切条，加一勺盐腌制出水分洗净，裹上一层淀粉！
3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出，下葱蒜末炒香，倒入肉末炒变色，最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。
肉末茄子的家常做法
主料：茄子1根、五花肉150克。
辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。
3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。
7、成品图如下。
肉末茄子的做法
肉末茄子的做法：
食材：
茄子500g，肉沫100g。
做法：
1、茄子用油炸一边，炸透了即可捞出来控油。
2、起锅烧油，放入肉沫，炒至变色。
3、放入茄子（可以放一勺豆瓣酱）。
4、加两勺生抽，一勺老抽，一点点盐，白糖，翻炒均匀。
5、放入小米辣和蒜末。
6、大火翻炒均匀即可出锅，撒上葱花。