牛肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、铁和锌。它是一种多才多艺的食材，可以用来制作各种各样的菜肴，从牛排到炖菜再到烤肉。

牛排

• 菲力牛排

  菲力牛排是最嫩的牛排，取自牛臀部的中间部分。它质地细嫩多汁，适合煎烤或烧烤。

• 肋眼牛排

  肋眼牛排取自牛的肋骨区域，含有大量的脂肪，因此口感丰富多汁。它适合煎烤或烧烤。

• T骨牛排

  T骨牛排是一种带骨的牛排，一头是菲力牛排，另一头是纽约客牛排。它适合煎烤或烧烤。

• 纽约客牛排

  纽约客牛排取自牛的短腰肌，口感嫩滑多汁。它适合煎烤或烧烤。

• 西冷牛排

  西冷牛排取自牛的外腰，肉质较粗，但风味浓郁。它适合煎烤或烧烤。

炖菜

• 红酒炖牛肉

  红酒炖牛肉是一种经典的法式炖菜，用红酒、牛肉、洋葱、胡萝卜和芹菜炖煮而成。它口感浓郁，适合搭配米饭或意大利面。

• 牛肉炖土豆

  牛肉炖土豆是一种丰盛的炖菜，用牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜和芹菜炖煮而成。它口感鲜美，适合搭配面包或米饭。

• 韩式炖牛肉

  韩式炖牛肉是一种辛辣的韩国炖菜，用牛肉、洋葱、胡萝卜、芹菜和各种香料炖煮而成。它口感浓郁，适合搭配米饭或面条。

• 慢炖牛肉丝

  慢炖牛肉丝是一种简单易做的炖菜，用牛肉丝、洋葱、胡萝卜和芹菜在慢炖锅中炖煮而成。它口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭、意大利面或土豆泥。

• 牛肉清炖

  牛肉清炖是一种清淡的炖菜，用牛肉、生姜、大葱和香菜炖煮而成。它口感清香，适合搭配米饭或面条。

烤肉

• 烤牛肉

  烤牛肉是一种经典的烤肉，用牛肉烤制而成。它口感嫩滑多汁，适合搭配烤蔬菜或土豆泥。

• 烤牛 ribs

  烤牛 ribs 是一种丰盛的烤肉，用牛肋条烤制而成。它口感浓郁多汁，适合搭配烧烤酱。

• 烤牛肉串

  烤牛肉串是用牛肉串烤制的烤肉。它口感鲜嫩多汁，适合搭配各种调味料。

• 韩式烤牛肉

  韩式烤牛肉是用腌制的牛肉在韩式烤盘上烤制而成的烤肉。它口感鲜嫩多汁，适合搭配各种酱料和配菜。

• 牛肉烧烤

  牛肉烧烤是用各种香料腌制的牛肉串烤制的烤肉。它口感浓郁多汁，适合搭配烧烤酱。

其他

• 牛肉饺子

  牛肉饺子是用牛肉馅包裹的饺子。它口感鲜嫩多汁，适合搭配酱料或醋。

• 牛肉丸子

  牛肉丸子是用牛肉绞肉制成的丸子。它口感 Q 弹多汁，适合搭配汤或菜肴。

• 牛肉沙拉

  牛肉沙拉是用牛肉、蔬菜和调味料制成的沙拉。它口感清爽开胃，适合搭配米饭或面条。

• 牛肉汤

  牛肉汤是用牛肉、蔬菜和香料熬制的汤。它口感鲜美，适合搭配米饭或面条。

• 牛肉干

  牛肉干是用牛肉制成的零食。它口感韧劲十足，适合搭配啤酒或其他饮料。

每一次努力都是积累，每一次失败都是推动。

牛肉是一种多才多艺的食材，可以用来制作各种各样的菜肴。从牛排到炖菜再到烤肉，总有一道牛肉菜肴能满足你的味蕾。以上只是牛肉做法大全的一部分，还有更多美味的牛肉菜肴等着你探索。

牛肉做法大全菜谱大全

牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。

1、青椒炒牛肉

准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。

具体做法如下：牛肉切片，青椒，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可。

2、苦瓜炒牛肉

准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙。

具体做法如下：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。

用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。

3、水煮牛肉

准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙。

具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。

倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可。

4、酱牛肉

准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片。

具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时即可。

5、红烧牛肉

准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓。

具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块。

大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。 打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。

牛肉的做法大全

一、红烧牛肉的做法1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。 2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。 3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。 4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。 5. 压好后，锅里的汤较多。 这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。 如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。 二、咖喱牛肉做法1. 牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。 2. 锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。 3. 锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。 （可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）4. 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。 三、葱爆牛肉做法1. 先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；2. 加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~

牛肉片的做法大全

一、红烧牛肉

材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。 加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。 中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。 其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

二、水煮牛肉

材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

做法：1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。