简介
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香酸甜的滋味而著称。它是由猪肉丝、木耳、竹笋、青椒、红椒等食材制作而成，通常搭配米饭食用。
食材
- 猪肉丝 300g
- 木耳 50g
- 竹笋 50g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
调料
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 15 分钟。
- 木耳、竹笋、青椒、红椒切丝。
- 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 放入猪肉丝翻炒至变色。
- 放入木耳、竹笋、青椒、红椒翻炒均匀，加入醋、糖、盐调味。
- 勾入水淀粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士
- 猪肉丝不宜切得太厚，否则不易入味。
- 木耳需要提前用温水泡发，泡发后洗净沥干。
- 竹笋可以用新鲜竹笋或罐头竹笋，新鲜竹笋需要焯水后再使用。
- 醋和糖的用量可以根据个人口味调整。
- 鱼香肉丝搭配米饭食用，味道更佳。
鱼香肉丝的做法？
鱼香肉丝的做法
步骤step
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝
步骤step
肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉
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肉丝和调料抓匀煨制十分钟
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葱姜蒜切成小粒备用
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准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝
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准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀
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锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
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倒入煨制好的肉丝翻炒
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肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱
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将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀
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放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒
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最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味
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最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
步骤step
最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
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可以放在卷饼里面吃别有一番味道
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鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢
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鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒
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鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
鱼香肉丝的做法？
鱼香肉丝做法
【配料表】
【主料】：半斤里脊肉洗净切丝，8个木耳切丝，半个胡萝卜切丝，1个青椒切丝、1个茭白切丝；
【辅料】：1颗小葱切沫、1片姜切沫、2瓣蒜切沫备用、2勺料酒、2勺生粉、2勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、1勺醋：
配料图
【腌制里脊肉】
碗中加1小勺盐、1勺料酒和2勺生粉腌制10分钟
腌制图
【调味汁】
2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，1勺盐，加入1/3碗的清水（可以是凉白开）搅拌均匀即可备用。
调味汁
【制作步骤】
一、锅里油烧热，放姜蒜爆炒，炒出香味，放入腌制好的里脊肉：
图1
二、肉变白，炒熟后，加入事先准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：
图2
三、翻炒均匀，注意一直是大火即可，快速翻炒均匀，使其均匀受热：
图3
四、然后倒入酱汁，用装酱汁的小碗装点清水到锅里：
图4
五、翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了：
图5
【成果展示】
成果
成果
【小贴士】
1.做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选；
2.里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑；
3.放入酱汁的时机，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
鱼香肉丝怎么做
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒第10步、开中火加入配菜