韭菜花是一种营养价值很高的蔬菜，其营养成分与韭菜基本相似，但维生素和矿物质含量更高，尤其是维生素C和胡萝卜素。韭菜花具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿、健胃消食等功效，是春季养生佳品。
韭菜花的做法有很多，以下介绍几种常见的做法：
韭菜花炒鸡蛋
材料：- 韭菜花 150克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
- 韭菜花摘洗干净，切成小段。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
- 炒锅热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，盛出备用。
- 锅中留底油，放入韭菜花翻炒至断生。
- 将蛋饼切成丝，放入锅中与韭菜花翻炒均匀，加盐调味即可。
韭菜花拌豆腐干
材料：- 韭菜花 150克
- 豆腐干 100克
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 韭菜花摘洗干净，切成小段。
- 豆腐干切成细丝。
- 在碗中放入韭菜花、豆腐干、香油、生抽、白醋、盐，搅拌均匀。
- 腌制片刻即可食用。
韭菜花汤
材料：- 韭菜花 150克
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 韭菜花摘洗干净，切成小段。
- 鸡蛋打散成蛋花。
- 锅中加水烧开，放入韭菜花、虾皮、盐煮沸。
- 倒入蛋花，搅拌均匀，煮熟即可。
韭菜花馅饼
材料：- 韭菜花 200克
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 温水 适量
- 油 适量
- 韭菜花摘洗干净，切成小段。
- 面粉中加入酵母粉，用温水和面，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
- 将韭菜花放入碗中，加少许盐和油搅拌均匀，腌制片刻。
- 面团发酵好后，分成小剂子，擀成薄饼。
- 将韭菜花馅放入薄饼中，包成馅饼。
- 平底锅热油，放入馅饼，煎至两面金黄即可。
注意事项：
- 韭菜花在选择时，应选择新鲜、翠绿的，避免购买蔫黄或有异味的韭菜花。
- 韭菜花性温，不宜多食，以免上火。
- 韭菜花不宜与寒凉性食物同食，如螃蟹、绿豆等。
韭菜花正宗腌制配方
韭菜花腌制的用料：韭菜花250g，小米辣适量，盐适量。
韭菜花腌制的做法：
步骤1、准备食材，洗净控水。
步骤2、小米辣、韭菜花切碎，加盐搅拌，可放置2-3小时，也可不放。
步骤3、装入玻璃容器，每铺一层加些许盐。
步骤4、装瓶密封阴凉处放置5-7天，开瓶可食。
步骤5、一共做了1瓶多点儿，盒马买的韭菜花还是茎挺多的，选含苞待放的比较好。
韭菜花的做法
韭菜花的做法如下：
主料：韭菜花2斤。
辅料：腌渍盐适量。
步骤：
1、韭菜花洗净晾干。
2、分批放盆里加盐。
3、用手搓匀，搓到韭菜花变软。
4、分次放入食物搅拌机。
5、搅碎取出，就可以吃了。
6、喜欢吃粘稠点的就用捣蒜缸捣一捣。
7、分装在小袋里，放冰箱冷冻。 可以吃一冬天，什么时候吃都是绿绿地。
韭菜花的做法
韭菜花的做法如下：
工具/材料：猪肉150克、韭菜花200克、西红柿50克、姜适量、蒜适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、料酒适量。
1、将猪肉切成片。
2、西红柿和姜切片，蒜拍两下，去掉外衣后切粒。
3、韭菜花洗净后，切约4厘米的段。
4、洗锅干净后，倒入适量的花生油，接着将肉放入，翻炒几下。
5、待肉变色后，放入西红柿、姜蒜。 倒入适量的料酒，酱油。 接着翻炒。
6、最后将韭菜花倒入锅中，加入适量的盐，接着大火翻炒几下，即可出锅。