红烧排骨的做法 家常
红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，味道鲜美。 将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味，最后撒上葱花、姜末即可享用。
下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨
红烧排骨，地三鲜
做法：
红烧排骨
主要材料：排骨
焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。
1.排骨洗净切块（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水）
2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。
3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4.加入排骨，翻炒上色。
5.加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角，桂皮，也可以多放几片香叶）
6.加入生抽，老抽，黄豆酱，调味调色，翻炒一会儿。
7.加入热水，挑出葱段，大火煮开，转中小火炖煮。
8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。
！！炖煮时间 50分钟 仅供参考以熟烂为准，因排骨大小，多少，焯水时间 翻炒时间，略有不同（炖煮一半的时候，可以加入土豆，豆角等配）
地三鲜
主要食材：土豆 茄子 青椒
调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ）蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。
1.茄子，土豆，青椒切块。 茄子加入红薯淀粉，拌匀，淀粉包裹住茄子块（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点口感脆一点。 ）
2.起锅宽油，炸茄子，土豆，青椒，盛出，控油，备用。
（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦。 青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。 ）
3.调制料汁。薄盐生抽3勺，蚝油 2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺，玉米淀粉1.5勺，水5.6勺，混合搅拌均匀，待用（如果用普通生抽 就减至2勺哦 ~）
4.锅中倒油，葱花蒜末炒香 ，倒入调好的料汁。
5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。
6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。（味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦 ！）
红烧排骨怎么做?
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。 关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。 要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
主料：排骨
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锅中烧水，放入陈皮
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煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
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烧开后，煮3分钟，捞出洗净
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锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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放入洗净的排骨，炒匀
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烹入料酒、老抽
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翻炒均匀
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加适量水
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烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右
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烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。