鸡汤是一种营养丰富的汤，具有滋补身体、强身健体的功效。炖鸡汤看似简单，但想要炖出好喝又营养的鸡汤，还是需要掌握一定的技巧。
选材
炖鸡汤，鸡的品种和部位选择非常重要。一般来说，乌鸡、土鸡、老母鸡的营养价值较高，炖出的汤也更鲜美。鸡的部位可以选择鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等，不同的部位炖出的汤风味略有不同。
配料
除了鸡之外，炖鸡汤还可以加入一些配料，比如姜片、葱段、枸杞、红枣等。这些配料不仅能增加鸡汤的风味，还能增强营养价值。其中，姜片能驱寒暖胃，葱段能提香去腥，枸杞能滋阴补肾，红枣能补血养颜。
炖煮方法
炖鸡汤的方法有两种: 普通炖法和压力炖法。普通炖法操作简单，但耗时较长。压力炖法能缩短炖煮时间，但对操作要求较高。
普通炖法
- 将鸡肉洗净，切块;
- 将姜片、葱段洗净;
- 在锅中加入适量水，放入鸡肉、姜片、葱段;
- 大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时;
- 炖煮过程中可以根据需要加入其他配料，如枸杞、红枣等;
- 出锅前加入适量盐调味即可。
压力炖法
- 将鸡肉洗净，切块;
- 将姜片、葱段洗净;
- 在压力锅中加入适量水，放入鸡肉、姜片、葱段;
- 盖上压力锅盖，选择炖肉档;
- 煮沸后，调至中火炖煮20-30分钟;
- 出锅前加入适量盐调味即可。
营养价值
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。其中，蛋白质含量较高，能为身体提供必需的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有维持身体正常生理机能、促进新陈代谢的作用。鸡汤中的矿物质含量也较高，如钾、钠、钙、镁等。这些矿物质能调节身体的水电解质平衡，维持神经肌肉的正常功能。鸡汤中还含有维生素A、维生素B族、维生素C等多种维生素。这些维生素能促进身体的生长发育，增强免疫力，预防疾病。
注意事项
- 炖鸡汤时，不要加入过多的油脂，以免增加汤的油腻感;
- 炖鸡汤时间不宜过长，以免破坏鸡肉中的营养成分;
- 喝鸡汤时，可以根据个人喜好加入适量胡椒粉、香菜等调味;
- 鸡汤不适合给婴幼儿食用，以免引起消化不良等问题;
- 炖鸡汤后，汤面上会有一层浮油，建议撇掉后再饮用，以减少脂肪摄入。
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炖鸡汤是一门讲究的学问，掌握了正确的选材、配料和炖煮方法，就能炖出鲜美又营养的鸡汤。鸡汤不仅味道鲜美，更重要的是营养丰富，具有滋补身体、强身健体的功效。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的鸡汤，不仅能暖身驱寒，还能补充营养，可谓冬日滋补佳品。
怎么炖鸡汤好喝又营养
一，香菇鸡汤材料料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 二，冬瓜鸡汤材料冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。 2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。 3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。 放一点盐，就可以了。 三，当归鸡汤材料原料：鸡块（翅根）、白萝卜配料：姜、当归、枸杞调料：盐做法1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。 2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。 小诀窍1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根；2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~四，玉米板栗鸡汤材料板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐做法1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。 2、将玉米切断，板栗去壳。 放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。 香甜的黄油鸡汤，诱人咯~五，砂锅生姜鸡汤材料主料：鸡腿3只、生姜20~30片。 辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。 调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。 做法一、把鸡腿5只（两只另用）解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟；二、把鸡腿去骨修边；三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡；四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下；五、倒入热水大半锅，改小火熬汤；六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎；七、鸡皮煎至金黄色；八、煎另一面也煎至金黄色；九、鸡腿放砧板上，切条或条块；十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
老母鸡汤是一道传统的营养汤品，要炖好喝又营养，需选用健康的母鸡和新鲜的食材，加入适量的调料，用小火慢炖煮至鸡肉软烂、汤汁浓郁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
鸡汤怎么炖好喝又营养补血
参枣当归炖鸡汤】食材：鸡半只，红枣、黄芪、党参各25克，当归10克，枸杞5克，葱2根，姜4片，盐适量做法： 1、准备好所有的食材，鸡洗净切小块，红枣、黄芪、党参、当归、枸杞洗净沥干水分 2、锅里放水适量的清水，放在电陶炉上开最大8档烧沸 3、再加入洗净的鸡块，先焯去血水，最后再捞起来洗净备用 4、把洗净后的鸡块放入炖汤的砂锅中，加入红枣、黄芪、党参、当归、枸杞，再加入清水到砂锅的8分满即可 5、电陶炉开到最大8档先煮到沸，再转小火3档慢炖1小时 6、最后炖好后再加入少许的盐作为调味，再加入葱段即可出锅 7、这样一款美容美颜的营养汤就完成了