茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。炒茄子是一道简单易做的快手菜，深受很多人的喜爱。
食材
- 茄子 1 个
- 蒜 3瓣
- 姜 1 片
- 食用油 适量
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
做法
- 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或其他喜欢的形状。
- 将蒜拍扁，姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 放入蒜和姜爆香。
- 倒入茄子块，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、盐调味，继续翻炒。
- 翻炒至茄子变软，入味即可出锅。
小贴士
- 如果茄子比较老，可以先用盐水浸泡一下，可以去除苦味。
- 炒茄子时要勤翻动，防止粘锅。
- 可以根据自己的口味添加其他调料，如辣椒、花椒、豆瓣酱等。
- 炒茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，营养又美味。
相信自己，超越自我，展现最好的自己。
炒茄子是一道简单易做、营养美味的家常菜，无论是作为主菜还是配菜都很适合。希望教程能帮助你做出美味的炒茄子，享受美食的乐趣。怎样炒茄子简单又好吃
用料
茄子500克
蒜头一整个
小米辣少量
油、盐、糖适量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
家常茄子的做法大全百度经验
【尖椒炒茄子】所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。 2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。 3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。 5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
炒茄子怎么做好吃
（一）、家常炒茄子的做法
1、茄子洗净，手撕成块，葱姜切碎。
2、瘦肉搅成肉末备用。
3、锅内放油，肉末炒熟。
4、加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香。
5、加入茄子翻炒。
6、调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可。
（二）、烹饪技巧
1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。 这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。
2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。
3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。
功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。