食材：
- 牛肉 500 克
- 洋葱1 个
- 胡萝卜 1 根
- 芹菜 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 3 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
- 洋葱、胡萝卜、芹菜切块；大蒜、姜切片。
- 锅中热油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、姜爆香。
- 放入牛肉翻炒，再加生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过牛肉即可。
- 大火煮沸，转小火炖煮 1-2 小时，或直到牛肉软烂。
- 出锅前尝味，根据个人口味调整调味料。
小贴士：
- 炖牛肉时，可以根据个人口味加入其他蔬菜，比如土豆、莲藕、香菇等。
- 炖煮的时间根据牛肉的部位和老嫩程度而定，一般炖 1-2 小时即可软烂。
- 炖牛肉时，如果水分蒸发过快，可以适量添加热水，但不要加太多，以免汤汁稀薄。
- 炖好的牛肉汤汁非常鲜美，可以用来拌饭或做汤底。
炖牛肉的做法
炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩、葱、姜、桂皮、八角、花椒、辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、料酒。 1、牛肉冷水下锅，加葱姜。 2、焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。 3、刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。 4、准备好一个小碗，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入电饭煲内。 5、把准备好香料，加入电饭煲内，按下煮饭键，开始炖。
炖牛肉最简单做法
炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味。
怎么炖牛肉？
炖牛肉
一、主料：牛肉500克
二、辅料：大葱10克、姜10克、蒜10克
三、配料：大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克
四、做法步骤
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；
2、葱切段、姜切片；
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
4、倒入料酒、生抽，加食盐、加足够量的水覆盖牛肉，大火煮沸后，转小火炖1个小时；
5、炖至汤汁剩下一点就可以了，成品图如下：
小窍门
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫；
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水；
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。