酱牛肉是一道经典的中国菜肴，以其香醇浓郁的酱汁和鲜嫩多汁的牛肉而著称。本文将详细介绍酱牛肉的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
食材：
- 牛腱子肉 1500 克
- 生抽 100 毫升
- 老抽 50 毫升
- 黄酒 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 大葱 2 根
- 生姜 15 克
- 大蒜 10 瓣
- 香叶 5 片
- 桂皮 1 块
- 八角 2 颗
- 花椒 10 粒
- 盐 适量
步骤：
1. 焯水
- 将牛腱子肉切成大块，冷水下锅，加入料酒焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2. 煮制酱汁
- 将生抽、老抽、黄酒、冰糖、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒放入汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制 30 分钟。
3. 焖煮牛腱子肉
- 将焯好的牛腱子肉放入熬好的酱汁中，大火煮沸后转小火焖煮 2 小时，中间翻动几次，使其均匀入味。
4. 定型
- 将焖煮好的牛腱子肉捞出，放入一个较深的盘子中，上面压一个重物，帮助定型，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
5. 切片食用
- 将冷藏好的牛腱子肉取出，切成薄片，摆盘食用。
小贴士：
- 选择新鲜优质的牛腱子肉，这样煮出来的酱牛肉才鲜嫩多汁。
- 熬煮酱汁时，可以根据自己的口味调整生抽和老抽的比例。
- 焖煮牛腱子肉时，一定要用小火慢炖，这样才能让牛腱子肉充分吸收醬汁，变得软烂入味。
- 冷藏定型这一步很重要，可以使酱牛肉切片后更加完整美观。
- 酱牛肉可以搭配米饭、馒头、蔬菜等一起食用。
以上就是酱牛肉的家常做法，按照步骤操作，你也可以在家轻松做出这道美味佳肴。欢迎尝试并与朋友家人分享你的成果！
酱牛肉的做法 酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
食材主料牛腱子肉1000g 辅料茶叶2小勺八角2个桂皮5g老抽1大勺盐适量糖1大勺白酒适量香叶适量花椒适量葱25g姜25g 步骤1.准备所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖10.最后将缝好的料包放入11.往锅中加入适量开水12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
酱牛肉怎么做
酱牛肉的家常做法如下：1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。 2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。 3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。
家常酱牛肉的做法，家常酱牛肉怎么做好吃，家常
酱牛肉好吃，但做起来却很费时，不过就算再费时，能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味，还是值得的。 所谓费时，只不过牛肉在酱之前要泡出淤血，酱完后要浸泡入味，真正做起来其实并不麻烦。 (收起)食材主料牛腱子肉2000g 辅料葱适量姜适量花椒适量大料适量桂皮适量陈皮适量香叶适量丁香适量小茴香适量干辣椒适量糖适量 步骤1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。 切成大块，充分浸泡，泡净淤血。 2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。 3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。 4.冲凉洗净后的肉块。 通过这一步，可以让牛肉更加紧致。 5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。 6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。 关火后静置隔夜，浸泡入味。 次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅7.成品切片小贴士肉中血水是否泡净，会影响到成品的口感，所以一定要充分浸泡。 大块的牛肉难以入味，所以煮好后也要尽量泡的时间长一些才好。 最后用炒勺把原汤收浓后挂汁，会让肉块外表看起来更好看、更滋润，而且通过最后的步骤可以适量再加些盐和糖，让肉块味道更浓郁。