简介：清蒸鱼是我们生活中常见的菜肴，营养丰富，味道鲜美，方法也非常简单，今天就来教大家清蒸鱼的家常做法。
材料：- 活鱼1条（约500g）
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒2勺
- 蒸鱼豉油2勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 选购活鱼：选购活鱼时要注意观察鱼的体表是否有破损，鱼鳞是否完整，眼睛是否明亮，鳃是否呈鲜红色，这些都是鱼新鲜的标志。
- 处理鱼：将活鱼宰杀后去除内脏，用清水冲洗干净，用刀在鱼身上划几道斜刀，方便入味。
- 腌制鱼：将鱼放在盘中，加入料酒、盐、生姜片和葱段，用手轻轻按摩，腌制15分钟。
- 蒸鱼：将蒸锅中的水烧开后，把腌制好的鱼放入蒸笼，大火蒸7-8分钟（鱼的重量不同，蒸的时间也有所不同）。
- 浇汁：鱼蒸好后，将盘中的腌制料汁倒入锅中，加入蒸鱼豉油，煮沸后浇在蒸好的鱼身上。
- 热油淋香：锅中倒入适量食用油，烧热后，将热油泼在鱼身上，激发出香味。
- 清蒸鱼也可以加入其他调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，味道会更丰富。
- 蒸鱼的时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 蒸鱼时可以根据鱼的重量调整蒸的时间，通常每500g的鱼蒸7-8分钟。
- 热油淋香时要注意油温，太低香味不够，太高会把鱼肉烫熟。
好了，清蒸鱼就做好了，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！
清蒸鱼好吃，应该怎样做？
正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法
一、开屏清蒸鱼的家常做法
朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量
1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；
2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；
3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；
5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。
二、清蒸鱼的营养价值
清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。
三、清蒸鱼的家常做法
食材准备
大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。
方法步骤
1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口；
2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片；
3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；
4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；
5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的家常做法如下：
准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。
1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，如下图所示：
2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟，如下图所示：
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上，如下图所示：
4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上，如下图所示：
5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味，如下图所示：
如何清蒸鱼
清蒸鱼的家常做法1
材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。
做法：
1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟。
2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。
3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。
4、上笼蒸7分钟。
清蒸鱼的家常做法2
材料：草鱼250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红椒适量、料酒适量。
做法：
1、草鱼250克。
2、切块。
3、加盐腌制2小时。
4、洗净，加葱、姜片、料酒。
5、上锅蒸15~20分钟。
6、蒸好后，拿去葱姜，加入葱花和红椒，热油锅，油热淋上。
清蒸鱼的家常做法3
材料：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量。
做法：
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，再铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。