食材准备

• 地瓜（红薯）500g
• 白砂糖150g
• 水100ml
• 油适量

步骤

1. 将地瓜削皮切滚刀块，放入冷水中浸泡10分钟，去除表面的淀粉。
2. 热锅倒油，油温5成热时放入地瓜块，中火煎至两面金黄。
3. 在锅中加入白砂糖和水，不断搅拌至白砂糖融化并产生大泡。
4. 将地瓜块放入锅中，继续搅拌至地瓜块均匀裹上糖液。
5. 当糖液变稠，出现拉丝状即可出锅，撒上芝麻即可享用。

小贴士

• 如果地瓜块切得太小，容易粘连。
• 熬糖的时候注意火候，太小了糖会融化不均匀，太大了一不小心就糊了。
• 拔丝的时候要迅速，不然糖液会凝固。
• 拔丝地瓜趁热吃口感最佳。

营养价值

其他注意事项

• 糖尿病患者不宜食用拔丝地瓜。
• 拔丝地瓜热量较高，不宜多食。
• 拔丝地瓜糖分较高，吃后及时漱口，以免龋齿。