做面包是件既有趣又令人满足的事情。对新手来说，从头开始学习可能有点令人生畏，但只要一步步来，任何人都是可以学会的。指南将指导你完成制作面包的整个过程，从收集材料到烘焙成品。
材料
- 1 公斤高筋面粉
- 2 茶匙盐
- 1 茶匙糖
- 2 茶匙活性干酵母
- 2.5-3 杯温水（38-43 摄氏度）
- 少量橄榄油（用于润滑）
步骤
1. 激活酵母
在一碗温水（约 1/2 杯）中加入酵母和 1/2 茶匙糖。静置 5-10 分钟，或直到酵母起泡并产生泡沫。
2. 混合材料
在一个大碗中，将面粉、盐和剩余的糖混合。加入激活的酵母和剩下的温水，搅拌至形成粘稠的面团。
水的用量可能因面粉的吸水性而异。从小量开始，根据需要逐渐添加更多。
3. 揉面
将面团倒在撒有少许面粉的表面上。用你的手揉面 5-7 分钟，或直到面团变得光滑有弹性。
4. 第一次发酵
将揉好的面团放入一个涂有少许橄榄油的大碗中。用保鲜膜盖住，并在温暖的地方发酵 1 小时，或直到面团体积增加一倍。
如果你有时间，可以进行二次发酵。将面团压扁，重新揉一次，然后再次发酵。
5. 整形
将发酵好的面团压扁，然后将其整形。你可以做成面包卷、吐司或任何你喜欢的形状。
6. 第二次发酵
将整形好的面包放在烤盘上，用保鲜膜盖住，在温暖的地方发酵 30 分钟，或直到面团再次增加体积。
为了获得酥脆的外壳，在发酵的最后 15 分钟里，用喷雾瓶向面包喷一些水。
7. 烘焙
将烤箱预热至 220 摄氏度。在面包上划几道浅切口，然后放入烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到面包变金黄色且内部熟透。
8. 冷却和享用
将面包取出烤箱，放在架子上冷却。等待至少 30 分钟再切开，以防止面包内部潮湿。
提示
- 使用高品质的面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，这将有助于产生更具嚼劲和弹性的面包。
- 注意水的温度：太冷的水会抑制酵母的活性，而太热的水会杀死酵母。
- 揉面至光滑有弹性：这将有助于形成面筋，并产生一个更耐嚼的面包。
- 耐心发酵：发酵时间对于面包的风味和质地至关重要。不要急于求成。
- 烘焙前划切口：这有助于面包释放蒸汽，防止面包开裂。
现在开始做面包吧！只要遵循这些步骤，你一定能做出美味可口的面包。