油焖大虾是一道经典的中国菜，以鲜嫩可口的虾肉和浓郁的酱汁而闻名。以下是如何制作油焖大虾的步骤：
食材：
- 大虾 1 斤
- 生姜 2 片
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蚝油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
- 处理大虾：将大虾去头去尾，开背去虾线，用清水洗净沥干。
- 腌制大虾：在干净的碗中，加入大虾、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，用手抓匀，腌制 15 分钟。
- 爆香调料：在锅中热油，加入生姜和大蒜爆香，至香味散发出来。
- 翻炒大虾：将腌制好的大虾倒入锅中，快速翻炒至虾肉变色。
- 加入酱汁：加入腌制大虾的酱汁，翻炒均匀，使其包裹在虾肉上。
- 盖锅焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮 5-8 分钟，或直到虾肉熟透。
- 翻炒收汁：打开锅盖，大火快速翻炒，收干汤汁，使其变得浓稠。
- 出锅装盘：将油焖大虾盛出，装盘即可享用。
小贴士：
- 大虾的大小和数量可以根据个人喜好调整。
- 腌制大虾的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 焖煮的时间也根据虾的大小和数量而定，可以适当调整。
- 酱汁的咸度可以根据个人口味增减。
- 油焖大虾可以搭配米饭或馒头一起食用。