蛋炒饭是中国传统的一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。不过，想要做出味道正宗的蛋炒饭，还是需要掌握一些技巧的。

材料准备

• 大米 1 碗
• 鸡蛋 2 个
• 青椒 1/2 个
• 胡萝卜 1/2 个
• 洋葱 1/4 个
• 火腿肠 1 根
• 盐 适量
• 酱油 1 勺

做法步骤

1. 淘米

将大米淘洗干净，淘到水变清为止。

2. 浸泡大米

将淘洗干净的大米放入清水中浸泡 30 分钟左右，这样可以使大米更软糯。

3. 准备配料

将青椒、胡萝卜、洋葱和火腿肠切成小丁。

4. 炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

热锅倒油，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块。

5. 炒米饭

将泡好的大米沥干水分，倒入锅中。

中火炒制，直到大米粒粒分明。

6. 加入配料

将准备好的配料倒入锅中，翻炒均匀。

7. 调味

加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，炒至米饭入味。

8. 装盘

将炒好的蛋炒饭装盘，即可享用。

小贴士

• 炒米饭时，最好使用隔夜饭，这样米粒会比较硬，炒出来更筋道。
• 炒饭时要不停翻炒，这样米饭才不会粘锅。
• 配料可以根据自己的喜好添加或减少。
• 蛋炒饭可以搭配西红柿鸡蛋汤或紫菜蛋花汤一起食用。