韩国泡菜是一种传统韩国小菜，以其辛辣、酸爽的口感而闻名。制作泡菜需要多种材料，包括白菜、萝卜、辣粉、大蒜、生姜、鱼露和虾酱。
所需材料
- 1 棵大白菜（约 2 kg）
- 1 个萝卜（约 500 克）
- 1/2 杯辣粉
- 1/2 杯大蒜末
- 1/2 杯生姜末
- 1/4 杯鱼露
- 1/4 杯虾酱
- 1/4 杯盐
制作步骤
- 准备白菜：将白菜切成 3-4 厘米宽的条状。将白菜条放入一个大碗中，撒上盐，用手揉搓白菜 15 分钟，直到白菜变软，释放出水分。
- 冲洗白菜：用冷水将白菜冲洗干净，沥干水分。
- 准备萝卜：将萝卜去皮，切成细丝。将萝卜丝用盐腌制 15 分钟，然后冲洗干净，沥干水分。
- 制作调味料糊：将辣粉、大蒜末、生姜末、鱼露、虾酱和 1/2 杯水放入一个碗中，搅拌均匀，形成糊状。
- 混合白菜、萝卜和调味料糊：将白菜条、萝卜丝和调味料糊放入一个大碗中，戴上手套，用手将所有材料充分混合。
- 装坛：将混合好的材料装入一个干净的玻璃罐或陶瓷坛中，用重物压在下，确保白菜被完全浸泡在液体中。
- 发酵：在室温下放置泡菜 3-7 天，具体时间取决于您想要的酸度。发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中冷藏保存。