红烧排骨是一道色香味俱全的家常菜肴。其肉质软烂，酱汁浓郁，深受国人喜爱。本文将详细介绍红烧排骨的具体做法，帮助各位烹饪出这道美味佳肴。

食材准备

• 猪排骨 500g
• 冰糖 50g
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 姜片 5片
• 大蒜 3瓣
• 葱段 1段
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒

烹饪步骤

1. 焯水排骨

1. 锅中加水，放入排骨焯水。水开后捞出排骨，控干水分。
2. 焯水可以去除排骨的血沫和杂质，使肉质更加鲜嫩。

2. 炒糖色

1. 锅中放入适量食用油，烧热。
2. 加入冰糖，小火不断翻炒。待冰糖融化并呈现琥珀色时，倒入排骨。
3. 炒糖色可以使排骨表面上色，增加菜肴的色泽和风味。

3. 加入调味料

1. 倒入老抽、生抽、料酒、姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮、花椒。
2. 翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。

4. 炖煮排骨

1. 加入适量热水，淹没排骨。大火烧开后，转小火炖煮。
2. 炖煮时间约为1-1.5小时，或直至排骨软烂入味。

5. 收汁装盘

1. 待排骨炖烂后，大火收汁。直至酱汁浓稠，包裹在排骨上。
2. 将红烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的排骨，肉质会更鲜嫩。
• 炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒糊。
• 炖煮排骨时，可以根据个人口味调整酱汁的咸淡。
• 炖煮过程中要注意观察排骨的情况，避免煮过头。
• 红烧排骨可以搭配米饭、馒头等主食食用。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。