- 准备材料：
- 辣椒 1公斤
- 盐 150 克
- 白酒 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 香菜 50 克
- 醋 100 克
- 酱油 50 克
- 白糖 50 克
- 花椒粉 10 克
- 八角粉 10 克
- 做法：
- 将辣椒洗净，去蒂，切碎。
- 将姜和蒜去皮，切碎。
- 将香菜洗净，切碎。
- 在一个大碗中，将辣椒、姜、蒜、香菜、盐、白酒混合均匀，腌制 24 小时。
- 24 小时后，将辣椒混合物倒入锅中，加入醋、酱油、白糖、花椒粉、八角粉。
- 大火煮开后，转小火煮 1 小时，或直到辣椒变软。
- 关火，晾凉。
- 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
- 小贴士：
- 如果喜欢辣一点，可以用更辣的辣椒，也可以在做酱的时候多加点花椒粉。
- 辣椒酱可以保存几个月，放在冰箱里可以保存更久。
- 辣椒酱可以搭配各种菜肴食用，如面条、饺子、火锅等等。
