油焖大虾是一道经典的中国菜肴，以其鲜美多汁的虾仁和浓郁的酱汁而闻名。这道菜既适合作为下饭菜，也适合作为宴客菜。以下是如何在家轻松制作油焖大虾的步骤：

食材

大虾 500 克姜 5 片葱 2 段蒜 5 瓣料酒 2 汤匙生抽 3 汤匙老抽 1 汤匙冰糖 20 克水淀粉 适量

步骤

1. 准备大虾：将大虾去头去壳，用刀背在虾背上轻轻拍一下，但不要拍断，这样可以使虾肉更入味。用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入料酒、姜片、葱段和蒜末，轻轻搅拌均匀。腌制 15 分钟左右。 3. 制作酱汁：在炒锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢融化，炒至出现小泡泡。加入生抽、老抽和少许清水，搅拌均匀。 4. 炒大虾：将腌制好的大虾放入锅中，大火翻炒至虾仁变色。 5. 焖煮：加入适量清水，没过大虾即可。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直至虾仁熟透。 6. 勾芡：在碗中调入适量水淀粉，搅拌均匀。倒入锅中，边倒边搅拌，使酱汁变得浓稠。 7. 出锅：将油焖大虾盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

选择新鲜的大虾，虾壳呈青灰色，虾头与虾身连接紧密。腌制大虾可以去除腥味，使虾肉更嫩。制作酱汁时，冰糖可以增加甜味和色泽。勾芡可以使酱汁更浓郁，包裹住虾仁。油焖大虾可以搭配米饭、馒头或面条一起食用。

每一次努力都是积累，每一次失败都是推动。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油焖大虾了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人和小孩的喜爱。下次想在家做一道简单的快手菜，不妨试试油焖大虾吧！