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麻辣香锅是一道起源于四川的传统川菜，近几年在中国各地广泛流行。其特点是麻辣鲜香，食材丰富，深受食客喜爱。本文将详细介绍麻辣香锅的做法和配料，帮助您轻松在家制作这道美味佳肴。

准备工作

食材

• 主料：肉类（牛肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（虾、鱿鱼、鱼丸等）、蔬菜（土豆、莲花白、青椒、红椒、香菇等）
• 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等

器材

• 炒锅或电磁炉
• 勺子或铲子
• 深碗或盘子

做法

1. 处理食材

将肉类和海鲜切成小块，蔬菜洗净切块。将姜蒜切末。

2. 煸炒调料

热锅倒入适量油，放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油。

3. 加入食材

将肉类和海鲜放入锅中翻炒至变色。加入蔬菜翻炒至断生。

4. 调味

加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐调味。根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉等调味。

5. 收汁

大火翻炒，收至汤汁浓稠。

配料

• 麻椒：10g
• 八角：3颗
• 桂皮：1块
• 香叶：2片
• 豆瓣酱：2勺
• 郫县豆瓣酱：1勺
• 火锅底料：1块
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 白砂糖：半勺
• 盐：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量

小贴士

为使麻辣香锅更香，可以提前用姜蒜爆香后再加入其他食材。根据个人口味喜好，可以调整调料的用量。制作麻辣香锅时，建议使用深碗或盘子盛放，方便食用。如果没有火锅底料，可以使用豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粉代替。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

麻辣香锅是一道色香味俱全的川菜，做法简单，在家即可轻松制作。掌握了本教程中的做法和配料，您便可以做出美味正宗的麻辣香锅，与家人朋友一同分享这道诱人的佳肴。