西红柿鸡蛋面是一种简单易做的家常面食，酸甜可口，营养丰富，是很多人喜欢的面食之一。下面就为大家详细介绍一下西红柿鸡蛋面的做法：

材料：

西红柿：2个鸡蛋：2个面条：200克葱：1根姜：1小块蒜：2瓣生抽：2汤匙醋：1汤匙糖：1茶匙盐：适量油：适量

步骤：

1. 准备食材西红柿洗净切块。鸡蛋打入碗中搅散。葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。2. 炒西红柿锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。3. 煎鸡蛋另起一锅热油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。4. 煮面条在烧开的水中放入面条，煮至面条熟透。5. 捞面条将面条捞出，沥干水分。6. 调制汤底在炒西红柿的锅中加入生抽、醋、糖、盐，翻炒均匀。7. 加入鸡蛋和面条将煎好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。加入煮好的面条，翻炒均匀。8. 出锅翻炒至面条均匀裹上汤汁即可出锅。

小贴士：

西红柿可以选择成熟度较高的，这样炒出来的汤汁才浓郁。鸡蛋也可以煎成荷包蛋，这样吃起来更有口感。喜欢吃辣的可以在汤汁中加入一些辣椒油或辣椒粉。西红柿鸡蛋面中也可以加入青椒、胡萝卜等其他蔬菜，增加营养和口感。

营养价值：

西红柿鸡蛋面富含丰富的维生素、矿物质和蛋白质，其中：西红柿含有丰富的番茄红素、维生素C、维生素E等抗氧化剂。鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、脂肪、铁、锌等营养元素。面条富含淀粉、碳水化合物等能量来源。因此，西红柿鸡蛋面是一种营养均衡的健康美食，可以补充人体所需的多种营养素。