食材准备：
- 排骨 1000g
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 葱 1段
- 大料 4颗
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
小贴士：
- 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，更容易炖烂。
- 姜、蒜、葱等香料不仅能去腥增香，还能帮助排骨软化。
- 酱油、料酒、白糖等调味品能增加排骨的味道和色泽。
- 炖排骨时不要加冷水，会让肉质变老。最好用热水或开水炖煮。
步骤：
1. 焯水
将排骨冷水下锅，大火煮沸。煮出浮沫后捞出，用清水冲洗干净。这一步可以去除血水和杂质，让排骨更干净。
2. 炒料
热锅倒油，放入姜、蒜、葱爆香。再加入大料、桂皮、香叶翻炒出香味。
3. 炖煮
将焯过水的排骨和炒过的香料一起放入炖锅中。加入酱油、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮时间根据排骨的量和炖锅的类型而定，一般炖煮 1-2 小时即可。
5. 出锅
排骨炖烂后，即可关火出锅。根据自己的喜好，可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。
小诀窍：
- 炖排骨时可以在汤中加入少许醋或白萝卜，可以帮助排骨软化。
- 炖排骨时要注意火候，小火慢炖才能保证排骨均匀受热，炖出来的排骨软烂可口。
- 炖排骨时可以加入其他食材，如冬瓜、玉米、年糕等，增加营养和风味。