红烧肉是中华传统名菜，以其色泽红润、香气扑鼻、入口即化的口感闻名于世。今天，我们就来介绍一下红烧肉最正宗的做法，让你在家也能做出美味可口的红烧肉。

食材准备

• 五花肉 1000g
• 冰糖 50g
• 老抽 50ml
• 生抽 50ml
• 料酒 50ml
• 生姜 10g
• 大蒜 10g
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 盐 适量

做法步骤

1. 处理五花肉

1. 将五花肉切成3cm左右的正方块。
2. 冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，捞出沥干。
3. 用刀在五花肉表面扎一些小孔，这样可以让五花肉更加入味。

2. 炒糖色

1. 锅中加入冰糖，小火慢慢加热。
2. 当冰糖完全融化并变成棕红色时，即可关火。

3. 炒香料

1. 锅中倒入炒好的糖色，加入焯水后的五花肉。
2. 放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
3. 翻炒均匀，使五花肉裹上糖色和香料。

4. 加入酱汁

1. 将老抽、生抽、料酒倒入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量清水，没过五花肉即可。
3. 大火煮开后，转小火炖煮1小时30分钟左右，直至五花肉软烂入味。

5. 收汁

1. 炖煮完成后，大火收汁，直至锅中汤汁浓稠。
2. 加入适量盐调味。

6. 盛盘

1. 将红烧肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
2. 即可享用美味的红烧肉啦。

小贴士

• 选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
• 炒糖色时一定要用小火，否则容易糊锅。
• 炖煮时间可以根据五花肉的软硬程度调整。
• 红烧肉可以搭配米饭、馒头或面条食用。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。