酸辣粉是一种起源于四川的传统小吃，以其酸辣鲜香的独特风味而闻名。以下是如何在家制作酸辣粉：
食材：
- 红薯粉条 200g
- 猪肉末 100g
- 黄豆芽 100g
- 竹笋 50g
- 木耳 50g
- 花生 50g
- 醋 30ml
- 酱油 15ml
- 白糖 10g
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 香葱 适量
做法：
- 将红薯粉条放入温水中浸泡20分钟，直至变软。
- 将猪肉末放入锅中，加入酱油、白糖、盐调味，煸炒至金黄。
- 将黄豆芽、竹笋、木耳分别洗净，焯水后沥干水分。
- 将花生用料理机打碎，备用。
- 将浸泡好的粉条捞出，放入碗中。
- 在碗中加入猪肉末、黄豆芽、竹笋、木耳、花生、醋、辣椒油、花椒粉和盐。
- 搅拌均匀，撒上香葱即可。
小贴士：
- 红薯粉条可以根据个人喜好选择粗细。
- 肉末也可以使用鸡肉或牛肉末。
- 辣椒油的用量可以根据自己的口味调整。
- 酸辣粉的汤汁浓稠度可以根据需要添加水或醋进行调整。
- 加入少许芝麻酱可以增加酸辣粉的香气。
营养价值：
酸辣粉富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。红薯粉条是碳水化合物的良好来源，猪肉末和花生富含蛋白质，醋和辣椒油可以促进消化。酸辣粉中的木耳和竹笋还含有丰富的膳食纤维。