食材：

• 狮头鱼1条（约500g）
• 葱1根
• 姜1块
• 蒜2瓣
• 辣椒1个（可选）
• 豆瓣酱1汤匙
• 酱油2汤匙
• 料酒1汤匙
• 糖1茶匙
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 狮头鱼去鳞、内脏，洗净后切块。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切碎（可选）。
3. 热锅倒入适量食用油，将葱姜蒜和辣椒（可选）爆香。
4. 放入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入狮头鱼块，翻炒均匀至变色。
6. 加入酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量水，没过鱼块即可。
8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮至鱼块熟透、汤汁收稠。
9. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

• 狮头鱼块大小可以根据个人喜好调整。
• 豆瓣酱的用量可以根据口味调整。
• 如果喜欢吃辣，可以在爆香时加入适量小米椒或朝天椒。
• 狮头鱼也可以用其他鱼类代替，例如草鱼、青鱼等。