如果你是一个烘焙新手，做蛋糕可能看起来是一项艰巨的任务。但是，只要掌握了正确的技术和技巧，任何人都可以做出美味可口的蛋糕。

基本材料

• 面粉
• 糖
• 泡打粉
• 小苏打
• 盐
• 黄油或人造黄油
• 鸡蛋
• 牛奶或酪乳
• 香草精

步骤指南

1. 预热烤箱

将烤箱预热到蛋糕配方的指定温度。这是确保蛋糕均匀烘焙的关键步骤。

2. 准备模具

用黄油或烹饪喷雾剂将蛋糕模具涂抹均匀，并在底部铺上羊皮纸。这将防止蛋糕粘在模具中。

3. 称量并筛分干性配料

在一个大碗中，用厨房秤称量所有干性配料（面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐）。然后将它们一起筛入另一个碗中。这将有助于将配料混合均匀，防止结块。

4. 打发黄油

在一个单独的碗中，用电动搅拌器打发黄油直至蓬松而呈浅黄色。这将有助于将空气融入蛋糕中，使其蓬松轻盈。

5. 逐个加入鸡蛋

一次一个，将鸡蛋加入打发的黄油中。每次加入后，充分搅拌均匀。这将有助于将配料结合在一起，并添加水分。

6. 交替加入干性配料和湿性配料

用电动搅拌器低速运行，交替将干性配料和湿性配料（牛奶或酪乳、香草精）添加到黄油糊中。每次加入后，充分搅拌均匀。不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。

7. 倒入模具并烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的模具中。用抹刀将其抹平。将其放入预热的烤箱中，烘烤指定时间，或直到牙签插入蛋糕中心时，拿出来是干净的。

8. 冷却并装饰

出炉后，将蛋糕放在架子上冷却 10 分钟。小心地将其从模具中倒出并放在架子上完全冷却。一旦冷却，就可以根据自己的喜好装饰蛋糕。

提示

• 使用高质量的配料。
• 不要过度搅拌面糊。
• 准确测量配料。
• 让蛋糕完全冷却后再装饰。
• 不要害怕尝试不同的食谱。

故障排除

• 蛋糕太干：可能水分不够，下次增加液体量。
• 蛋糕太湿：可能水分太多，下次减少液体量。
• 蛋糕太硬：可能过度搅拌了面糊，下次搅拌时避免过度。
• 蛋糕中间没有熟：可能温度不够，下次增加烤箱温度或延长烘焙时间。
• 蛋糕中间下陷：可能是配方问题，下次尝试使用不同的配方。

每一次努力都是积累，每一次失败都是推动。

只要掌握了正确的技术和技巧，新手就可以做出美味可口的蛋糕。通过实践和耐心，你一定会成为烘焙大师！