红烧猪蹄是一道经典的中国菜肴，以其软糯多汁、酱汁浓郁而著称。制作这道菜需要一些时间，但非常值得，因为它的味道绝对让人垂涎三尺。
配料
猪蹄 1.5 公斤生姜 50 克，切片大葱 1 根，切段黄酒
100 毫升酱油 100 毫升蚝油 50 毫升冰糖 50 克八角 2 粒桂皮 1 块香叶 3 片清水 1 升
步骤
1. 焯水：猪蹄冷水下锅，加入生姜和大葱，煮沸后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出清洗干净。
2. 炒糖色：锅中加入冰糖，小火加热，不断晃动锅子，直至糖融化并变成深琥珀色。
3. 煸炒猪蹄：将炒好的糖色倒入锅中，加入猪蹄翻炒，使其均匀上色。
4. 加入调料：加入黄酒、酱油、蚝油、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶和清水，大火煮沸。
5. 转小火炖煮：转小火，盖上锅盖，炖煮 1-1.5 小时，或者直至猪蹄软烂。
6. 收汁：炖煮完成后，大火收汁，直至酱汁浓稠。
7. 装盘：将红烧猪蹄装入盘中，撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士
选择优质的猪蹄：猪蹄的选择至关重要，
建议选择新鲜、肥瘦相间的猪蹄。焯水去腥：焯水可以去除猪蹄的腥味，同时也可以使猪蹄更容易软烂。炒制糖色：炒糖色要耐心细致，不断晃动锅子，防止糖糊底。炖煮时间：炖煮时间根据猪蹄的肥瘦程度而定，一般需要炖煮 1-1.5 小时。收汁：收汁要大火快速翻炒，这样可以使酱汁更浓稠。
红烧猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪和钙质。适量食用可以补充胶原蛋白，养颜美容；补充蛋白质，增强免疫力；补充脂肪，
提供能量；补充钙质，强健骨骼。
相信自己，超越自我，展现最好的自己。
红烧猪蹄是一道
美味又营养的菜肴，适合在各种场合制作。无论是家常便饭还是节日宴席，它都能成为
令人难忘的一道菜。按照以上步骤和贴士，你也能轻松做出美味的红烧猪蹄，让你的家人和朋友享受这道舌尖上的
盛宴。