茄子是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。它可以制成各种美味的家常菜肴，包括以下几种：
1. 红烧茄子
食材：
- 茄子 2 个
- 猪肉末 200 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 2 勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 糖 1 勺
- 水 适量
做法：
- 茄子洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干。
- 锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色。
- 倒入葱、姜、蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀。
- 倒入茄子块，翻炒至茄子断生。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，大火煮开后转小火焖煮 15 分钟。
- 大火收汁，即可出锅。
2. 鱼香茄子
食材：
- 茄子 2 个
- 猪肉末 150 克
- 木耳 50 克
- 竹笋 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 2 勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 醋 1 勺
- 糖 1 勺
- 水 适量
做法：
- 茄子洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干。
- 木耳、竹笋、胡萝卜切丝。
- 锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色。
- 倒入葱、姜、蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀。
- 倒入茄子块翻炒至茄子断生。
- 加入木耳、竹笋、胡萝卜、料酒、生抽、醋、糖和适量水，大火煮开后转小火焖煮 15 分钟。
- 大火收汁，即可出锅。
3. 蒜蓉茄子
食材：
- 茄子 2 个
- 蒜 5 瓣
- 小米椒 2 根
- 生抽 2 勺
- 醋 1 勺
- 糖 1 勺
- 香油 1 勺
做法：
- 茄子洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干。
- 蒜切末，小米椒切圈。
- 锅中热油，放入茄子块煎至两面金黄。
- 倒入蒜末和小米椒翻炒出香味。
- 加入生抽、醋、糖和香油，翻炒均匀，即可出锅。
4. 清蒸茄子
食材：
- 茄子 2 个
- 蒸鱼豉油 适量
做法：
- 茄子洗净切成滚刀块。
- 蒸锅中加入适量水，大火烧开。
- 将茄子块放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，至茄子熟透。
- 取出茄子块，淋上蒸鱼豉油，即可食用。
5. 茄汁排骨
食材：
- 排骨 500 克
- 茄子 2 个
- 番茄 3 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 2 勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 糖 1 勺
- 水 适量
做法：
- 排骨洗净焯水，捞出备用。
- 茄子洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干。
- 番茄切块。
- 锅中热油，放入排骨翻炒至变色。
- 倒入葱、姜、蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀。
- 倒入茄子块翻炒至茄子断生。
- 加入番茄块、料酒、生抽、老抽、糖和适量水，大火煮开后转小火焖煮 15 分钟。
- 大火收汁，即可出锅。
以上就是茄子的一些常见家常做法，希望能为大家提供一些烹饪灵感。茄子营养丰富，做法多样，不妨尝试一下不同的做法，享受美味。