鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜开胃、鲜香麻辣的特点闻名。下面介绍正宗的鱼香肉丝做法，让你在家也能做出这道美味佳肴。

食材

• 猪里脊肉 250g
• 木耳 50g
• 胡萝卜 50g
• 青椒 50g
• 竹笋 50g（可省略）
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

调料

• 鱼香酱 3汤匙
• 酱油 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉切成细丝，木耳泡发后撕成小块，胡萝卜、青椒、竹笋切成细丝，葱、姜、蒜切末。

2. 腌制肉丝

将猪肉丝放入碗中，加入酱油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制配菜

热锅倒油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后依次加入木耳、胡萝卜、青椒、竹笋翻炒，炒至断生后盛出备用。

4. 炒制肉丝

热锅倒油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，再加入鱼香酱翻炒均匀。

5. 加入配菜

将炒好的配菜倒入锅中，翻炒均匀，再加入盐和鸡精调味。

6. 出锅

最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 鱼香酱可以在超市或网上购买，也可以自己制作。
• 猪里脊肉可以换成猪臀肉或五花肉，但五花肉炒出来容易油腻。
• 配菜可以根据个人喜好添加或减少。
• 炒肉丝时一定要大火快炒，这样才能保证口感嫩滑。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

通过以上详细的步骤介绍，相信大家都能轻松做出正宗的鱼香肉丝。这道菜酸甜开胃，鲜香麻辣，既能满足味蕾，又能补充营养，非常适合日常家常菜。祝大家烹飪愉快，享受美味！