冰皮月饼是一种非常受欢迎的半透明状港式点心，因其细腻软糯的口感和清凉爽口的味道而备受喜爱。以下为大家介绍冰皮月饼的详细做法和配方。

食材准备

• 糯米粉 250g
• 澄粉（小麦淀粉）100g
• 糖粉 100g
• 清水 150ml
• 油脂（植物油或猪油）30g

馅料：

• 莲蓉馅 250g
• 咸蛋黄 6个

制作步骤

1. 制作冰皮：将糯米粉、澄粉和糖粉混合均匀。分多次加入清水，一边搅拌一边揉捏成光滑的面团。将油脂加入面团中继续揉均匀。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 制作馅料：将莲蓉馅分成12份，每个约20g。将咸蛋黄煮熟后用刀压成泥，与莲蓉馅混合均匀。
3. 包馅：将冰皮面团取出分成12份，每个约40g。将面团压扁放入馅料，收口团成圆球。将月饼放入模具中压出花纹。
4. 蒸制：将月饼放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。
5. 冷却：取出月饼晾至室温，再放入冰箱冷藏2小时即可食用。

小贴士

• 糯米粉要选用质量较好的，这样制作出来的冰皮才会软糯。
• 清水的用量要根据面团的湿润度适当调整，面团不能太干或太湿。
• 馅料可以根据个人喜好选择，如绿豆沙、芒果蓉、凤梨馅等。
• 蒸制的时间要掌握好，蒸太久月饼会变硬，蒸太短月饼会不熟。
• 冷藏时间也至关重要，冷藏后的月饼口感更加细腻爽口。

冰皮月饼的制作并不复杂，只需要耐心和用心，就能做出美味可口的冰皮月饼。这款经典的港式点心不仅外表美观，而且口感绝佳，非常适合作为中秋节的馈赠佳品。