猪皮冻，又称猪皮冻、冻猪皮，是中国传统名菜，属于鲁菜系，以猪皮为主要原料，辅以调味料制成的凝胶状食品。猪皮冻口感软嫩，味道鲜香，营养丰富，老少皆宜。
所需材料：
- 猪皮 1000g
- 葱 姜 蒜 适量
- 八角 香叶 桂皮 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 白醋 2勺
制作步骤：
1. 清理猪皮
- 将猪皮浸泡在冷水中，浸泡约30分钟。
- 用钢丝球或刀背将猪皮上的毛刮除干净。
- 再用清水将猪皮清洗干净。
2. 煮猪皮
- 将猪皮放入冷水中，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒。
- 大火煮沸后，转中火继续煮约2小时，或直至猪皮变软。
- 捞出猪皮，沥干水分。
3. 剁碎猪皮
- 将猪皮切成小块。
- 用刀或料理机将猪皮剁碎。
- 剁至猪皮成泥状。
4. 调味
- 将猪皮泥放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白醋。
- 搅拌均匀，使其入味。
5. 倒入容器
- 将调味好的猪皮泥倒入容器中，容器可以是陶瓷碗、玻璃碗或保鲜盒。
- 将容器放入冰箱冷藏，冷藏约4小时或直至猪皮冻凝固。
提示：
- 猪皮要选用新鲜的猪皮，这样做出的猪皮冻才会晶莹剔透。
- 煮猪皮的时间不要太短，否则猪皮不会变软，凝固效果不佳。
- 调味料的用量可以根据个人口味调整。
- 猪皮冻可以作为凉菜食用，也可以切成片加入汤中或火锅中食用。
营养价值：
猪皮冻的主要成分是胶原蛋白，具有滋养皮肤、促进骨骼发育等功效。猪皮冻还含有丰富的脂肪和蛋白质，可以补充人体所需的营养物质。